2020/07/27
11時到着、ＰＰ。後客1名。

新しいアカウントになってから、何となく色んなジャンルをバランスよく食べようと思いたちまして、塩豚骨ジャンルを狙いコチラへ。ラーメンをジャンル分けする意味なんて無いだろうに、無意味な事こそ意味があるのさ、と。

凄え久々、前回は豚骨醤油を食べたっけね。確かチャーが良かった記憶なので追加して。オーダーは全部普通にてお願いしました。

ほどなく着丼。
豚骨醤油に比べて少し茶褐色が白めになりましたかね、あと具材がほうれん草からネギになるようです。

ではスープから…おぅ、ビンビンに効いたエンミ！ベースの豚骨感は店内で船も漕いでますし、ソコソコに力強く感じますが即座に強い塩加減が支配します。ただ不思議と飲めるスープですね、コレは多分油脂感に支配されてないからかと思います。しょっぱくて更に油が強いと飲めませんからね。
開店まもなくですが、乳化も進んだモッタリ感もあります。

麺はやや捻りのある中太麺。短めですすりやすく、家系チックなところは麺にありますね。滑らかで口当たりは良い麺ですが、スープとの味わいは今一つに感じる。スープに対してちょっと麺が弱いですね、カタメにしたら違ったかな。

具材は厚切りのチャーシュー、炙ってはありますが、さほど強く炙ってもないので脂身もシッカリ感じられます、味付けもちょうど良く美味しいですが、どちらかと言うと麺てよりライスに合わせたくなるチャーシューです。
海苔は大判で歯応えも良くバッチリ、穂先メンマもスープと絡み好印象。

トータル美味しいです。ただやや塩味が際立ち過ぎていて、折角出ているベースの豚骨感と、スープと麺との一体感が損なわれているかなって印象。
個人的に家系かどうかは疑問符ですが、まあそんなもん各々の印象で良いのだと思います。
次回は豚骨醤油を海苔マシの豆板醤ライスで(いや家系スタイルやん)

ご馳走様でした！