Item: 豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

海苔３枚、チャーシュー２枚、浮いた刻みネギ、ほうれん草、トッピングしたニラが多く、旨そうなビジュアル。まずはスープからいただく、まろやかな口当たりで豚骨の旨味がまずは感じられる、こってり感をあまり感じず、そこに醤油のタレの味わいが合わさり、まろやかな旨味に塩加減も丁度良い。麺は長方形の断面の平打ちのようなストレート麺で、コシがあり、シコッとした歯切れで、のど越しも良いく、ふわりと小麦の味わいが感じられる。そこに合わさるニラの風味がガツンと効き、青さを感じさせる癖がこれまた癖になる味わいだ。チャーシューは低温調理で燻された風味が口に広がる、モチっとしたジューシーな食感で丁度良い味が染み込みさっぱりといただける。ほうれん草、刻みネギがアクセント的に効いて来る。海苔はスープを吸い込み、海苔風味が香る。美味しくいただきました。