Item: 麺や 虎徹
Rating: 94
Author: としくん

94点

[訪問時期] 2020年7月下旬（平日）昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【夏季数量限定】薬涼潮つけそば（大盛）＋釜焼きチャーシュー
[価格] 950円（大盛サービス）＋220円
[出汁] 鶏＋しじみ/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（大盛300g）
[具] （麺）釜焼きチャーシュー、生姜とろろ芋、ミョウガ、大葉、葱、スダチ、鶏チャーシュー（ご厚意）、（別皿）釜焼きチャーシュー追加分
[卓上アイテム] 醤油、酢、ラー油、ブラペ

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12615320171.html

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始まりました、夏の風物詩。
たまたまの平日休み、やや早めに着いてラストの待ち椅子をゲット、開店時には12名待ち。
自動スプレー、窓開放、カウンター席間等、ウィズコロナ対策は万全。
今日は店主さんがご不在で、厨房はNさんが堂々取り仕切っている。
このメニューは毎年アレンジが加わり、別バージョンとしていただけるのが楽しみだ。
今年は初めて麺大盛をお願いしてみた。
ここまで来ると連食目当てでつい普通盛にしてしまうのだが、楽しみ方が多彩過ぎて、毎年麺が足りなくなって後悔しているからだ。
10分ほどでご対麺。
従来との比較に絞って、簡単にご報告する。

[限定の案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12615320171-14798472974.html
[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12615320171-14798472992.html

■ 今回の注目ポイント
麺は全粒粉を練りこんだ、つけそば専用の中細ストレート。
従来より若干濃い色合いで、そのまま食べてみれば鼻腔をフワッと刺激する香り高さに気付く。
麺を浸していた昆布水や煮干水は今年は割愛され、今まで以上に麺を主役に押し出した感じがする。
ここ数年、大盛は100円追加だったが今年は無料サービスに戻り、一方で「手もみ麺に変更可」との案内はなくなった。

今まで別皿盛りだったトッピングは、今年は麺上に飾られている。
今年の変わり種は生姜風味のとろろ芋で、山芋の粗切りを混ぜてシャリッとした食感を出している感じ。
こんなアレンジ初めて見たが、これが絶妙なアクセントだった。
個人的に世界一と思っている釜焼きチャーシュー、ミョウガ、大葉、葱の3点セットも健在。

[麺皿全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12615320171-14798473106.html
[麺アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12615320171-14798473046.html

今回はつけ汁が2種類用意された。
一方は従来通りの、地鶏としじみが主張と調和を繰り広げるヤツ。
熱々の汁に薬味を浮かべ、ヒンヤリ締まった麺を浸ければ、キリッと強めの塩気をものともせず、分厚い出汁感が絡みついてくる。
新たに加わったのは冷製ゴマダレ。
日本蕎麦を浸けて啜るようなイメージだが、味わい的にはクリーミーなゴマダレ冷し中華。
麺をそのまま味わったり、こんな両極のつけ汁を薬味と共に交互に楽しむうちに、予想通り300gの麺などすぐに終わってしまう。
やはり大盛にして大正解。

昆布水がなくなったので、スープ割りはスタッフがポットから魚介出汁を注いでくれる。
これがまた「地鶏中華そば（塩）」のスープに良く似ていて、思わず替え玉を発注しようかと思ったほどの絶品スープだった。

[地鶏＋しじみ汁に浸けて]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12615320171-14798516723.html
[ゴマダレ冷やし中華風つけ麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12615320171-14798516731.html

■ 感想など
今年のポイントをお浚いすると、①専用麺（大盛無料復活）、②ゴマダレつけ汁、③スープ割り、薬味では④生姜とろろ芋。
当然従来から消えた具材やサービスもある訳だが、満足感は揺るぎない。
提供開始2日目でもあり、私が店を出るころには、既に提供数が終了していた模様だった。
この夏、何とかもう一度お邪魔したい。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：お値打ち感
・減点ポイント：

いいね (21)

2020年8月3日 14:40投稿（2020年8月3日更新） | コメント (25) | このお店へのレビュー： 37件

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どもです！
茨城の御大から煙たがられているのは認識してますが
絶対に行きます！！！！！！！！！！！！！！！！！
これを食わずして夏は終われません！

生姜とろろというトッピングが僕の心に火を付けた！！！！！

さぴお | 2020年8月3日 14:47

ヨダレで溺れるレビュー……
有難うございます( ；∀；)

角海屋 | 2020年8月3日 14:56

こんにちは。

だいぶ仕様変更したようですね。
つけ汁が2種類であれば麺大盛りは必須でしょう。
今年は行きたいなあ。

glucose | 2020年8月3日 15:07

こんにちは
夏の風物詩今年も突き抜けましたね
釜焼きはやはり絶対外せませんよね！

ぶたけんさんは昨日何かイベントなのかな？
その日限りの助手が四人いて、そのうちの二人が
桐龍会のメンバーだったんです
説明不足ですいません🙇

キング | 2020年8月3日 15:20

こんにちは。

素晴らしき夏の風物詩。
今年も登場しましたね。
新たなる部分も気になります。
あっーーーータベタヒ！笑

なるほど、これでキメマシタネ！

㊗️2200レビュー㊗️

おゆ | 2020年8月3日 15:45

㊗️２２００㊗️
アラウラマシヤー😭
行きたいんですけど、
東京から行ったら顰蹙ですよねー😖

NORTH | 2020年8月3日 16:10

こんにちは～
2200レビューおめでとうございます✨
今年もメッサ突き抜けましたねー！
窯焼きは追随するお店が多いですが、
未だにここで食べた時のインパクトを超えることはありません👌👍

銀あんどプー | 2020年8月3日 16:25

いやいやワタシもここの釜焼きは
間違いなく世界一だと思ってますよ！

次行った時、麺線の整え方注視して見て下さい！
とても興味無い「技」でしたから。

きくちゃん | 2020年8月3日 17:44

㊗2200レポ🎉
バッチリ合わせてきましたね❗
平日と言うことはご一緒してないんですか😅
コロナのせいで茨城出張が無いのが辛い😝

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年8月3日 18:51

こんばんは！

㊗️2200🍜🎉レポ㊗️ やはりコチラで合わせて来ましたね☝️ コレは絶対に行かなきゃイケナイお店なんで道案内がてら同伴をお願い出来ますかー😂

いっちゃんパパ（引退視野） | 2020年8月3日 20:17

どうもです！
そして2200乙です。

やはり貴殿は行きますよね！
私もタイミング次第で行きたい！

じゃい(停滞中) | 2020年8月3日 20:42

ネ兄　２２００　レビュー　！！！！

おめでとうございます。
先濾された！！と思いましたが、メモリアルでしたか。
お盆休みに狙ってみます。

ももも | 2020年8月3日 21:12

☆祝☆2200レポ！おめでとうございます☆
節目にこの夏の風物詩を持ってくるとは流石ですね！たまたまではなく、情報が出たら平日休を取る気満々だったと推察します（笑）今年はゴマダレつけ汁に生姜とろろ芋ですか！必ず狙います！

poti | 2020年8月3日 21:25

こんばんは。
㊗️2200レビューおめでとうございます🎉✨😆✨🎊
夏の風物詩、虎徹詣でですね。
行方は年中通過するので、久々に狙ってみます。

てる氏投薬中 | 2020年8月3日 22:29

としさん，どうもです。
2200レビューおめでとうございます。
今年も始まりましたね。
で，この日はgoddessの調理でしたか。
半年に１回しか行かなくなってますが，薬涼にもgoddessにも絶対愛に行きます。
Ｓの来店を煙たがってる私です(笑)
人気レビュアーさんなんで，自粛警察が動き出し，ネットでつるし上げられないかと心配してるんですがね。

RAMENOID | 2020年8月4日 04:49

★☆★㊗2200レビュー☆★☆
おめでとうございます！！！
今年も薬涼が始まったんですね。
毎年仕様を変えてくるので、毎年楽しめますね。
これは大盛必須ですね！(*^-^*)