Item: しじみ中華蕎麦 イツ花
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

小山の準新店

栃木が続く。
境町で美味しい白醤油をいただいた後は，小山まで北上。
狙うは，６月初旬に開店したこちら。

店はかなり使い込んだ感じの建物。
アパートの１階部分がテナントになっているのかな。
駐車場に車を止め，店内へ。
手指消毒のアルコールが置かれ，カウンターは飛沫感染防止のため，１席ずつ区切られている。
厨房との間には透明フィルムも張られ，感染防止対策は万全のようだ。
券売機に向かうと，メニューは「しじみそば」のみで，塩と醤油があり，あとは和え玉。
筆頭が醤油ではなく塩なのが，塩派にとっては嬉しいところ。
具増しの「特製」もあったが，1100円と結構お高いので，基本の標記メニューのボタンをプッシュ。
850円である。
券を渡してから６～７分で提供されたのは，デフォでも大振りのしじみが結構載っている一杯。
かなりスープが少ないんだね。

麺は低加水の細ストレート。
最近の煮干しラーメンでよく使われるようなザラパツだ。
やや硬めの茹で具合で，まさにジャスト。
このタイプの麺は清湯系にはよく合うよね。
スープは，しじみの旨味をこれでもかと濃縮したような味わい。
最近の店でしじみと言えば「宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀東京本店」さんが思い出されるが，あちらがしじみを主体としながらも複雑に味を組み立てているのに対し，こちらはストレートにしじみの味わいが伝わってくる感じ。
これだのけ旨味を出すには，かなりの量をぶっ込んでいるんじゃないかな。
「しじみマシ」というボタンもあったので，この少ないスープに対し，トッピングで載っているしじみの２～３倍のしじみを使っているのだろう。
具は，紫玉ねぎ，メンマ，バラ海苔，三つ葉，しじみ，チャーシュー。
けっこう具沢山なんだね。
玉ねぎや三つ葉は合うとして，バラ海苔はどうかとも思ったが，これも意外に合う。
チャーシューは，豚と鶏の低温調理。
どちらもまずまずの出来。
しじみは大振りで食べても美味しい。
殻受けの器を出してくれたので，身を食べてはそちらに殻をよけ，一気に完食完飲。
麺量は140ｇぐらいはあるのかな？
でもスープが少ないせいか，もっと量がないような気もした。

しじみの旨味を限界まで引き出したような一杯。
「宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀東京本店」さんとはアプローチが違うが，これはこれで素晴らしいと思う。
ただ，確かに原価はかかるだろうが，スープ量が少ないのがちょっと引っ掛かる。
普通の男性なら和え玉も頼みたくなるところだが，和え玉200円を合わせると，基本メニューでも1050円。
デフォの具を一つ減らして，計1000円ジャストにならないかな。
しじみ一本で勝負するわけだが，成功するや否や。
ものはいいので，リピーターが付くにはどうするかだと思う。