☆2020年冷やし麺17杯目☆

8.2（日）18:05 麺友さんと金町製麺へ。まずはメガハイボールで乾杯です。おつまみは刺身盛から。この日はイワシ、ヒラマサ、鯵、マグロなど。イワシは脂がのっており、鯵は酢で〆てあり旨味が濃縮されています。日本酒が飲みたくなり、日本酒をオーダー。日本酒は「仙禽オーガニックナチュール2020」。仙禽では珍しい濁り酒で酒米はオーガニック米の亀ノ尾を使用。ガツンとパンチのある日本酒で、濃厚な味わいを楽しめます。おつまみは、粗挽きソーセージとペンネのグラタン、コチュジャンソースの唐揚げ、小松菜のお浸しと舞茸の煮浸しなどを追加し、〆のラーメンと追加の日本酒をオーダーです。この日はメニューの中で気になった冷や汁そばとご飯ものを選択です。

スープはまさに宮崎の冷や汁を再現した味噌ベースの味わいで、中には豆腐や鯵の干物が細かくなったものが入っており、干物の香ばしさがアクセントに。やや味付け濃いめに作られており、自家製の中太平打ち麺とも相性バッチリです。なお、スープのベースは昆布中心の和風出汁とのことで、節なども使われているとのことです。麺やライスはもちろんですが、日本酒にも合う味わいで、追加した「くどき上手Jr.小川酵母」が進みます。旨味が強くて、やや味付けの濃い冷汁とよく合ってます。

具は、細かくなった豆腐や鯵の干物の他に、トマト、キュウリ、ワカメ、鶏チャーシュー、ネギ、ミョウガ、焦がしネギ。鶏チャーシューはしっかりと柔らかい低温調理のものが2枚で、キュウリはたっぷりと入っており爽やかさを演出してます。ミョウガや焦がしネギもアクセントとなり、麺をすべて食べた後はご飯投入。

セットでオーダーしたご飯はイカの炊き込みご飯となっており、そのままでも美味しいですが、半分ほどは冷汁に投入。冷汁なので当然相性よく、イカの旨味とご飯の醤油感との一体感も素晴らしいです。セット販売ではなく、それぞれ単品で提供されているものですが、この冷汁用にご飯炊いたのでは？と思うくらい相性いいです。最後は当然スープも完飲です。

夏らしい爽やかな冷汁ラーメンに大満足。どうもご馳走様でした。