昭和45年4月創業。丸長本店の弟さん営む阿佐ヶ谷老舗。
このたび親父さんが引退され ご子息に承継。

デフォラーメンに丸長ウリのつけめんを軸にした二大構成。
ゴマ醤油にピリ辛胡麻醤油の四川系も仲間入り。

麻婆豆腐に炒めものや焼売にピータンも提供する町中華。
温かい雰囲気漂う地元民に愛される丸長ならではホッコリ構成。

本日のメニューはチャーハンセットでかなりお得。
この日はみぞれつけ麺とのりラーメン。

卓上には自家製ラー油に醤油からのお酢と胡椒構成。
ゆったり作業の寡黙ご子息に気優しい女将の柔らかい接客。

ラー油と動物コク効推しのピリ辛つけダレにプリモチ麺仕様。
暑い夏に嬉しい大根おろし添えのシンプルで力強い渾身設え。

香ばし胡麻とラー油浮かせた動物コク推しピリ辛濃口醤油は
淡いカエシに昆布乾物下支えの辛酸融合したジャンク仕立て。

系統ではやや細めの喉越し良い自家製細ストレート麺は
適度なコシ弾力に独特伸び特徴の薫り良いプリモチ食感。

味わいミシ旨チャーにシャキねぎとコリコリメンマ効果。
後半 大根おろし搭載しさっぱりいただき一気にワシワシ。

二代目が提供するシャバ系ピリ辛推しのおろしつけに舌鼓。
ごちそうさまでした。