㊗️所沢Walker名店10軒選出おめでとうございます
名店予想でコチラを悩んだ末に外してしまい誠に申し訳ございませんでしたorz
一応言い訳すると、『創業〇〇年』のワードを度外視してたら確実に入れてました

【土曜】11:00頃先客3後客14
表題狙って仕事前にやって参りました
7/31発売された雑誌『所沢Walker』とのコラボ企画で所沢の食材を使った限定が、期間限定でコチラ含め3つのお店で提供されるココロオドル企画

コチラの所沢食材はなんと『狭山ほうじ茶』
狭山茶は名前に反して所沢も産地の1つで2番目の生産量なんですよ(*^^*)
※生産量トップは6割程度で入間市、理由はWikipedia先生にお聞き下さいｗ

定刻通りオープンし並びは6名、いつもの店主さんご夫妻の2名体制
表題を食券にて、終日サービスの半ライスと表題を注文して雑誌提示すると頂ける味玉サービスもありがたくお願いします
12分程で到着

スープは中華鍋で仕上げられアッツアツ、雑誌によると豚鶏のひき肉のみで取った掃湯（サオタン）スープだそう、お伝えしたいことは最後にて

凄い、ひき肉だけでこんなウマい出汁出るもんなんですね、先にニンニクで炒めた追いひき肉も立役者でしょうか
醤油は突出せず塩気もジャストなバランス
雪化粧タイプの背脂がたっぷり浮いてますが全然くどくなく見た目よりあっさりめ、あってりと言ったところでメチャ好み

小瓶が別に提供され、味変用の狭山ほうじ茶の香味油とのことで、油は大豆系の植物性でしょうか
予想より苦味はなくぶわっと清々しいお茶の香りとほんのーり渋味が広がります
これは個性的で私はかなり好みな変化、ほうじ茶も好きですし(笑)

麺は中太ウェーブ
茹で時間は4分、ツルプリモチ食感でスープと背脂が絡んで好相性、小麦の香りも申し分なし
麺量は公表160g

具材は豚チャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、葱、背脂、ひき肉、味玉半身＋サービス分

豚チャーシューはいつもはバラですが、表題用に狭山ほうじ茶の香りを移したと言う肩ロースが2枚
肉厚大判でかなりおトク感あり、肉質しっかり系ですが噛む度にジュワッと旨味が出てきて激ウマ、🍚ももちろん進みます
少し冷たいので熱々スープで蘇生すると良い塩梅、ほうじ茶感は下調べしてなかったら私にはわからないです…w

メンマはピリ辛で🍚が進む強めのコリコリ
海苔は大判でスープを浸して🍚を巻いてあっぴょんぴょん

ナルトは彩り、葱はシャクシャクとそれぞれがオアシス
ひき肉は底にたっぷり、穴あきレンゲ付きが嬉しく、残さず掬って満足度🆙
味玉はカタメの仕上がり、味染み良くウマし、ご厚意に感謝です(｡-人-｡)

地域に根付いたお店が地域の食材を使ってラーメンで貢献、所沢市民として嬉しい限り
この一杯が期間限定とは超もったいない…、ひき肉のあっさりスープと背脂のコラボ『所沢背脂醤油』として根付いて欲しいです
定期的に限定で出した方が良いと思ったぐらいメチャウマかったです

■余談①
表題は雑誌を持ってなくても食べられます
2020年8月～2021年3月までの毎週土曜日20食限定で提供だそうです
※追記:8/15(土)は食材の関係で未提供とのこと

コチラ夏の風物詩『カレーつけ麺』もスタートされてました
コチラで1番好きなのでまたすぐにでもこなくては～🤩

■余談②
掃湯は中華の技法でひき肉が旨味を出すだけでなく、アクや脂を吸収して濁りのないスープに仕上がるそうです
この技法は濃厚鶏出汁拉麺 吉法師 KIPPOSHI、ラーメン大至、かしわぎなどのお店も使われているそうです
※引用元→『ラーメン演出家のブログ』様
https://ameblo.jp/ramenn-ennsyutuka/entry-12328833485.html

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