冷やしレビューその２９。

学芸大学駅エリアの人気店。
限定の冷やしらーめん提供中です。
期間、数量ともに不明なのでお早めに。



「冷やしらーめん」



【スープ】
油分多めの醤油スープ。和風の出汁は旨味が芳醇。温度帯は初めは常温下くらい。
出汁氷が配されているので徐々に温度が低下していきます。スタートの温度が冷たすぎないので
氷が溶けていっても冷やし過ぎの印象にならず、温度設定の上手さはさすがのこちら。

【麺＆具】
麺は中細ストレート、しっかりと締められています。
具は鶏チャーシューに岩海苔、半玉、薬味ネギ、キュウリに練り梅など。
鶏チャーシューは肉厚でジューシー、照り焼きみたいな味で美味しい。清涼感を醸し出すアイテムたちも
間違いのない働きをしているし、スープの温度が低下してきて旨味が先細りになってきたところに
岩海苔や梅などがきっちりと風味や旨味を補填。アイテム使いも巧みです。

【全体】
何気ないメニューに見えるけど、温度帯コントロール・具の配置の妙・満足度の担保など、
さすがに冷やしメニューを作り慣れているこちらだけあって、構成が素晴らしく計算されている。
みかんの冷やしは食べ損ねてしまったけれど、この冷やしが食べられて満足でした。