Item: 信州麺屋 きまはち商店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

ガッツリ、Wマシにする。野菜、肉が２倍とのこと。並で麺も２玉となる。着丼、わーい、多い、茹でたもやし、キャベツの野菜、そこにほぐし肉の山、スープに浮く背脂、刻みニンニク、どう食べようか。まずはスープから、醤油のかえしの味がしっかりと感じられる、塩加減んは濃いめ、背脂の濃くと旨味が合わさる、そして豚骨の味わいもそこに合わさり、キリッと切れもあり旨味が後味に残る。そこにニンニクの風味が広がる。天地返しで混ぜる。麺は太麺で平たい太麺、小麦の香りが漂い、スープの醤油の香りも合わさる、食感はシコッっした歯触りで、小麦の風味が漂う、そこにスープが絡み付き旨味があり背脂も良く合う、そこに合わさるもやしがこれまた味を落ち着けて来る、ほぐされたお肉は少し醤油の味付け強く、パサつきの食感でこっれが麺の味わいに丁度マッチして一体となっり旨味がます。ガッツリと食べれる一杯、美味しくいただきました。