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本日の昼に。注文はラーメン。油少なめに出来るかと聞いたところ、出来ますとのことでそれでお願いした。前回、中華そばを食べた時に、油分が多くてスープがほとんど飲めなかったので、今回は油少なめで。厨房の奥で椿の本店で見たことがある気がするスタッフがスープを作っている。今まで、椿で修行経験も無いスタッフがどうやって本店に近いスープを再現しているのか不思議だったが、もしかしたらスープの仕込みまでは毎日本店のスタッフがやっているのかも？昼営業に来たのは今日が初めてだったので、毎日居るかは不明。ラーメンはいつもの泡の部分が少なめで、確かに油少なめとなって出てきた。油が減る分、魚介が立って感じて、こっちの方が好み。温度キープは少し悪くなるが、それでもこっちの方がいいかな。スープもぐいぐい飲める。やはりこのスープの再現度はかなり高いと再確認。次はつけ麺を酸味控えめで注文出来るか試してみたい。あのつけ麺の酸味が減れば、かなり好みに近づくのだが。
狭間
菊
Bメン64
dream
なんた
本日の昼に。
注文はラーメン。油少なめに出来るかと聞いたところ、出来ますとのことで
それでお願いした。
前回、中華そばを食べた時に、油分が多くてスープがほとんど飲めなかったので、
今回は油少なめで。
厨房の奥で椿の本店で見たことがある気がするスタッフがスープを作っている。
今まで、椿で修行経験も無いスタッフがどうやって本店に近いスープを再現しているのか不思議だったが、もしかしたらスープの仕込みまでは毎日本店のスタッフが
やっているのかも？
昼営業に来たのは今日が初めてだったので、毎日居るかは不明。
ラーメンはいつもの泡の部分が少なめで、確かに油少なめとなって出てきた。
油が減る分、魚介が立って感じて、こっちの方が好み。
温度キープは少し悪くなるが、それでもこっちの方がいいかな。
スープもぐいぐい飲める。
やはりこのスープの再現度はかなり高いと再確認。
次はつけ麺を酸味控えめで注文出来るか試してみたい。
あのつけ麺の酸味が減れば、かなり好みに近づくのだが。