としくん
![[5周年限定]豚骨ＢＬＡＣＫ+α](https://s1.spkimg.com/image/2025/11/30/23/as85ckZBxSJTZECcRQm3w9qLy2EUQkUV.jpg)
pvs aka duff
(有)やまか食堂.ne.jp
コメント
こんにちは☆
すでに人気店のようですね。
コチラは皆さん高評価で気になってます。
隙のないビジュアルで皆さんが特製を注文されるのが分かりますね。
ノブ（卒業） | 2020年8月25日 12:35どもです。
此方は気になってて必ずやと思ってますが
行く用事が思いつきません(笑)
そのうち無理やり作ります💦
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年8月25日 13:23こんにちは
としくんさんは本当に顔が広いですね！
そして、直ぐにかけつけちゃう辺り
流石だなと同時に義理堅くて素敵です！
キング | 2020年8月25日 15:03さすが早々にご訪問ですね。
でもここは流石に遠いですねー・・・最初地名読めませんでしたし。
今はＢＭだけで辛抱しますが、もう少し頃合いが落ち着いたころに遠征したいです。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2020年8月25日 15:33こんにちは。
皆さん詣でていますね。
洗練された鶏清湯ってところでしょうか。
以下とまそんさんと同感。
glucose | 2020年8月25日 16:53こんにちは^^
名店で鳴らした、流石、洗練された一杯のようですね。
千葉もけっこう広いですから、ここまで行くのは時間もかかったことでしょう。
顔なじみのお客さんが来てくれると店主さんも嬉しいですからね。
再訪の時は誘ってください(^_-)-☆
mocopapa(S852) | 2020年8月25日 17:43こんにちは！
やっぱらーめんって味だけじゃないですよねー😊こーゆー気配りが加点になるんだと思ってます♫❤️しかも美味しそーじゃないですかコレ😍時が来たら千葉もぐるぐる回りたいと思います✌️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年8月25日 17:47知りませんでした・・・・
あのイトウ君ですか。
行きたいですけどね～
調べたら、往復4時間超のうえ、電車賃往復3千円超え！
これは泊まりコースですわ。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2020年8月25日 18:01としさん，どうもです。
明日朝上げて被せます（笑）
私の方が１週間早く行ったんですが，レポたまってて。
この地方でもウケるといいですね。
RAMENOID | 2020年8月25日 19:51こんばんは。
故郷に錦でしょうか、凄い場所に出店しましたね。
間違いなく地元では流行るでしょう。
kamepi- | 2020年8月25日 22:05どうもです！
さぞかし店主も喜んだのでは？
塩もいいですが、やはり醤油は別格だったと思います！
次はそれですかね？
じゃい(停滞中) | 2020年8月25日 22:40こんにちは。
開店おめでとうございます。
伊東さんは辛うじてわかりますが、
今の一燈系の方は、知らない人ばかりになちゃいました。
ももも | 2020年8月25日 22:52続いてどうも～！
まぁ～行かれますよね～！
自分は存じませんが一燈サン出身として気になってます♪
バスの運転手 | 2020年8月25日 23:49こんばんは！
其方では20人並ぶくらい当たり前の様・・私の目には凄い行列に見えましたが・・・
みずみず | 2020年8月25日 23:54おはようございます。
地産地消に地域を鑑みた調味…素晴らしいですね。
おゆ | 2020年8月26日 08:28どうも〜
自分は平日夜に行きましたが、休日は凄い行列なんですね！
優しい味わいながらしっかりと修行店の経験を反映されていますよね。
塩と煮干し、次はどちらを食べるべきか…
とりあえずレポ上げて考えます（笑）
ペンギン軍曹 | 2020年8月26日 08:33伊東ちゃんが遂に独り立ちですか🤔
こっちが故郷だったんですね。
遠すぎて行けない😅
NORTH | 2020年8月26日 10:05こんにちは。
一燈出身っぽいビジュアルですね♪
千葉県民とはいえ、こちらはかなり遠いですよね～！地図見るまでさっぱりどこか分からなかったですよ（笑）一度は行ってみたいですが、立地的になかなか機会はないような気がします(>_<)
poti | 2020年8月26日 10:30こんにちは。
経歴見るだけで気になっちゃいますが、店主さんのお人柄も素晴らしいようで(*^^*)
スルーして塩はさすがですね(笑)
地元の食材を使うところにも好感が持てますね～🥰
塩対応 | 2020年8月26日 13:04
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製芳醇鶏そば（塩）
[価格] 1000円（特製220円含む）
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、小松菜、葱2種
[卓上] ブラックペッパー、ラー油、一味、酢
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12620148426.html
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オープンから一週間たった此方へ。
早着して店を覗くと、伊東店主があの笑顔で出て来られる。
店先に並んだ椅子に「タオルでも置いて、10分前まで車で涼んでて下さい」とのこと。有難い。
開店時には20数名のシャッターズ。
メニューは鶏清湯と煮干清湯で、先行情報で店主的には「鶏なら醤油推し」だと知っていたが、そこはスルーして塩を特製でチョイスした。
カウンター席はスペースをゆったり取った上で、間仕切り板を設置。
店主が最初の3杯を作り始め、全て味見したうえで丁寧な盛り付け。
待つこと5分でご対麺となった。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12620148426-14809456450.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12620148426-14809456465.html
■ スープ
鶏の旨味冴え渡る、王道の鶏清湯。
千葉産のブランド鶏をお使いとかで、油に頼らない確りした鶏感を、昆布や煮干あたりが更に引き立てている感じだろうか。
「この辺の方に合わせた味です」と伊東店主。
都内の名店時代のようには攻めてない、という意味に捉えた。
塩気も油も若干控えめにしてあるようだが、いやいや、研鑽に裏打ちされた洗練性は隠し切れない。
誰にでも愛されそうな美味しいスープ。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12620148426-14809456471.html
■ 麺
三河屋製麺製の全粒粉入り中細ストレート。
しなやか基調の口当たりや喉越しの良さと共に、適度なコシを感じられる、表情豊かな中加水麺。
風味も上々。
煮干しそばには低加水麺と使い分けをしているようで、機会があったら三河屋をチョイスした経緯なども伺ってみたいところだ。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12620148426-14809456480.html
■ トッピング
チャーシュー2枚、鶏チャーシュー2枚、味玉、小松菜、葱は青白2種。
トッピングの食材も地元千葉産に拘っているようだ。
チャーシューは豚肩ロースと皮付き鶏ムネ肉を、いずれも低温調理したもの。
どちらも肉質の良さが感じられ、レア食感や上品な味付けは、当店が一燈系であることを十分に再認識させてくれる。
微甘味が染みた味玉、シャキッと爽快な食感の小松菜。
トッピングのレベルが高いので、皆さんが特製を注文されているのが納得できる。
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12620148426-14809456493.html
[鶏・豚チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12620148426-14809456503.html
■ 感想など
ポピュラーな鶏清湯だからこそ食べ手の眼も厳しくなりがちだが、スープ、麺、トッピングどれを取っても隙のない逸品。
修業時代に培った技術をベースに、地域目線でラーメンを作り、更に伊東店主のお人柄がエッセンスとして加わるのだから、もう盤石だろう。
頻繁にお邪魔することは難しいが、機会を作ってでも再訪しよう。
㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：