ビブグルマン掲載の有名店に初訪問。

日曜1330という時間帯で、かなりの行列も覚悟していきましたが、行列は6人。回転もなかなか早く15分程度で着席できました。

注文は特製塩ラーメン。バラチャーシュー4枚と海老ワンタン２つ、味玉等が丁寧に並べられ、食欲を誘う綺麗な作りです。

まずは、スープを一口飲んでみると、優しくも旨味の豊かな味わい。流石のうまさです。
鶏、浅利、節等が使われているということですが、どれかが突出するわけではなく、様々な旨味がバランス良く絡みあう印象。あっさりした上品なスープですが、旨味の満足感も十分でした。

話題の麺は、不揃いな手打ち手切り手もみの極太麺。柔らかめに茹でられ、経験したことのないモチモチ感が素晴らしいです。清湯塩スープに柔らかい麺の相性も、とても良いかと。

具材では、脂多めのバラチャーシューが非常に美味しかった。あと三つ葉の爽やかさも良かったと思います。

麺に注目してましたが、スープも非常にハイレベル。斬新かつ上質な美味しいラーメンでした。
ごちそうさまでした。