glucose
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glucoseさん，どうもです。
会議の時刻15分前の提供とは痺れますね。
蛤の旨味はコハク酸？それともアミノ酸は添加？
RAMENOID | 2020年8月26日 04:58おはようございます
会議前ギリじゃないですか！
限定ゲットし、会議も間に合って
本当に良かったですね
キング | 2020年8月26日 06:38おはようございます^^
J系のお店で蛤の清湯って珍しいというか
面白い組み合わせですね。
＞J系のお店らしくワシワシとした食感
会議、間に合って良かったですね(*^-^*)
mocopapa | 2020年8月26日 06:45おはようございます。
会議前ギリはドキドキですよね。
蛤の旨味は美味しいですよね！
会議も間に合って良かったです。
麺’s | 2020年8月26日 07:39おはようございます😃
旨そう…と思うのですが、文面の割に今ひとつ
スコアが伸びないのは麺でしょうか。
会議は遅れてもグルさんに文句を言える人
いないでしょう笑
としくん | 2020年8月26日 09:09こんにちわ～
そんなに悪くなさそうな感じですが、
もう一つ何かあれば一気に伸びそうな予感がします。
急いでる時に、配膳まで20分は焦りますね～ｗ
たく☆ | 2020年8月26日 10:04こんにちは。
J系の店で蛤の清湯とはビックリです。
蛤の身も欲しいところですね～
kamepi- | 2020年8月26日 11:39J系のお店なんですか😅
このつけ汁にはワシワシした麺は合わないでしょうねー😩
はまぐりの身も欲しいところです😁
NORTH | 2020年8月26日 11:48こんにちは。
二郎系のお店でハマグリの清湯や太刀魚の白湯ってかなり斬新ですよね！完全に二郎感はないと思いきや麺は二郎っぽさもあるみたいで、面白いです＾＾
poti | 2020年8月26日 12:15こんにちは👋😃
天海さん、頑張ってますね～最初は、どんな
ラーメンから始まったのか？忘れました(笑)
色んなジャンルのラーメンを作る、店主凄い。
あひる会長 | 2020年8月26日 13:52こんにちは！
ハマグリちゃんには目がありませんよー🤩 しかもJなお店でコレと言うのが凄いっす❤️ やっぱ茨城は奥深いなぁ♫😁
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年8月26日 16:05おばんです、ども。
こちら、またいい奴を出しましたね。
この夏にピッタシの品ですねー。
限定ですと、私が、じゃ行こうかと思った時には終わっているかなと思います。
村八分 | 2020年8月26日 18:13こんばんは！
こんな限定情報を目の当たりにしたら、大切な会議前でも駆け付けちゃいますよね(*^^*)
J系のココは遠征候補に入れてなかったですが、清湯もあるんなら考え直してみようかな？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年8月26日 18:51こんにちは。
天海さんも色々なメニューで
楽しませてくれますよね。
琥珀酸を作る時には、少しフマル酸も生成されるんですよね。
ももも | 2020年8月26日 22:48おはようございます。
Ｊ系店で蛤の清湯に驚きました。
ただ、ノースさんも仰る様、この麺には負けそうかなと。
おゆ | 2020年8月27日 05:56J系のお店なんですね。
でも今回は、蛤のつけ麺いいですね！
りっきー | 2020年8月28日 11:16続いてどうも〜！
コレもビジュアルが涼しげで良いですね。
ハマグリ出汁の清湯スープも美味しそう♪
ただ、この手の一杯なら平打ちピロピロ麺とかの方が相性良かったですかね？
バスの運転手 | 2020年8月30日 14:26
店主さんがTwitterでつぶやいていた表記の限定が気になり、19時からの外部会議前の18時25分こちらに立ち寄りました。
店内8割ほどの入り。
予定通り限定のハマグリつけ麺950円を券売機でポチり。
店内はカウンターもテーブルも席数減らしてSD取っています。
店主さんと女性店員さんのオペレーションを眺めながら20分ほどで着丼です。
さて19時からの会議に間に合うか?。
麺は加水率中の縮れ太麺。
J系のお店らしくワシワシとした食感なので食べ進めるとそれなりに顎が疲れます。
もう少ししなやかな麺でいただいてみたい気もしますが、J系のお店らしさが失われるかもしれません。
麺量は並盛りなので200g程度でしょうか。
粘度の低いハマグリ出汁。
以前いただいた蛤と太刀魚の汁そばでは白湯でしたが今回は清湯。
白湯でももそうでしたが、実に上手くハマグリの出汁を取られますよね。
塩分濃度は低め。
動物も少々使われているかと妄想します。
醤油からのかえしとアミノ酸の旨味が渾然一体となっています。
ガラス容器もしっかり冷えているので最後まで冷え冷えでいただくことができます。
具材は麺皿に三つ葉、大葉、みょうが。
別皿に鶏チャー、青ネギ、レモン片、岩塩です。
岩塩は単純塩でなくてモンゴル塩と思われる旨味のある岩塩。
最初の数本の麺は岩塩につけていただきます。
他は主につけ汁の味変アイテムですね。
店主さんがTwitterにあげた写真と比べるとつけ汁など微妙に変化しているような。
このあたりが常にブラッシュアップを怠らない店主さんの姿を反映しているようです。
ごちそうさまでした。
ちなみに会議はギリギリ間に合いました。