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「味玉真鯛つけ麺」@真鯛らーめん 麺魚の写真ひたすら鯛、首尾一貫、鯛。焼きアラをベースにした、香ばしさも纏ったスープストック。鯛油の香りも強烈、それでいて油独特のこってり感は余り感じない。塩味の尖りが強烈に攻め込んでくる中、不動の軸として君臨する鯛。
全粒粉の中太麺は粘り腰が強めで、香りが一直線に、刹那的に鼻先へ抜ける。塩味と魚臭さに対し、瞬間風速で張り合ってくれる頼もしさ。低温調理のスモークチャーシューとも相性抜群、麺を食べる事に軸足を置いたバランスだ。
麺量も程よく多めで、普通盛でも十分なボリュームがある。スープの底には焼き鯛のほぐし身が隠れており、青菜や葱と絡め麺と一緒に頬張るのも旨い。
癖を隠す気ゼロの個性徹底、ダメな人は間違いなくダメだろうが、大丈夫ならスープ割のさっぱり感まで含め、人気店の矜持が余さず楽しめるだろう。

投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

こんにちはー。
メンギョだぁー、良いなぁ羨ましいス。つけ麺は未経験なんですが、前アカ見返すとデフォを食べて絶賛してます。うーんコレは一気に優先順位上がりました。

AYYE again | 2020年9月13日 17:22

こんにちは!
はい、ダメな方の人でした…
かなり魚感強めですので、これは分かれますね。

まみ909 | 2020年9月13日 17:24

どもです。
大丈夫な人ですが旨味が強いですが
一本調子なので飽きるのも早く😆

続いてどうも~!

移転する前の、あの一杯は忘れません♪
そして、移転後は場所柄、一度しか行ってないんですよねw
もう少し落ち着けば、またコッチ方面で食べてから飲みなんかもしてみたいんですがねw

ちなみにコメント頂いた安価な新ラーショ迄、約20キロですか?
なら、気候も良くなってくるだろうし一度行ってみてください。
もちろん通っているお友達が都合が合わなかったら自分が付きあいますからw(笑)

バスの運転手 | 2020年9月13日 18:48

こんばんは。

ダメじゃなかったです…が、私は油そばがジャストフィットかも。
山葵と追加スープで、中ダレ解消です。

やっぱりネコが好き | 2020年9月13日 18:54

こんにちは。
麺魚さんは真鯛食べようと思って訪問したときに限定があって浮気してしまったので、メインの鯛食べたことないんですよ(>_<)にしても系列の鴨のお店とは点数にかなり差がでましたね!
あっ!コメ頂きました金町ですが、タイミングあえば是非☆

poti | 2020年9月14日 12:41

麺に力があるので、魚臭さと強烈な塩の尖りが一瞬ふっと流されます。まあ最終的に魚と塩の余韻でしてやられるんですが、このデザインは秀逸ですね。
ただ、つけ麺全体に言えるんですが、食べ方によって相当印象が変わる方式のメニューゆえ、良いと感じる人と悪いと感じる人、差が出やすいのも事実。麺を一気に引き上げて、ひと口で目一杯食べたい人には、たぶんこのメニューあんまり響かないと思います。塩っぱさばっかり目立つと思うんですね。
好きな人は、常連になるんだろうなあ。

Dr.KOTO | 2020年9月14日 14:53