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前日、寿製麺よしかわで〇っちゃんぱぱさんにお会いして激しく勧められたのが

【麵屋　真心】さん。なので店主さんにＤＭして行くことにしたら、〇っちゃんパパさんから自分も行くとの事で川越駅で待ち合わせ。車に同乗させていただき向かいました。

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場所は、ＪＲ川越線の武蔵高萩駅から徒歩15分くらいの住宅地の中の商店街？の一角。
早めについたのでＰＰ。
〇っちゃんパパさんから、店主さんをご紹介していただきました。
店内には店主さんのお父様とお母様の3人体制。

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店主さんから、「今日は冷たい貝出汁そばは、5食限定で白醤油やりますが」との事でしたのでＩＰさんともどもお願い。麺はピロピロ麺で　(*^-^*）
こんな時は〇対応さんが来るかもと話をしていたら、〇対応さんが駐車場に車を入れていました(笑)

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定刻、開店し、券売機でチケットを購入します。
この日の限定1冷たい貝出汁そばと茶漬けセットのチケットを購入。
メニューを見ると、中華そば醤油・塩、味噌ラーメン、赤辛ラーメン、つけ麺、くるみつけめんとデフォが6種類と多いですね。
後はトッピングとご飯もの。
餃子に🍺日本酒もありますね。｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ　

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この冷たい貝出汁そば、牡蠣、あさり、はまぐり、しじみと4種類の貝を使用した貝100%スープなんですね。食べた麺友さんのレポ見るとみんな絶賛しているので楽しみです。

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店内は、厨房前のカウンターが4席（席数を減らしているようです）、
4人卓×2、2人卓×2。後続は家族連れのお客さんが多いですね。

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卓上グッズはこちら。醤油、白・黒胡椒、酢、辣油、七味唐辛子。
この小椀はレンゲ置きのようです。これは嬉しい。

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壁には赤辛ラーメンの阿修羅、不動明王を制覇した人に贈られるＴシャツが飾られています。
麺'sさんとオヤジさんは阿修羅GETしたんですよね。
中本の北極の2倍～4倍という辛さので、普通の人は無理ですね💦　
次は不動明王にチャレンジですね。オヤジさん、麺’ｓさん　(*^-^*)　
組長と三食さんもやらなくちゃ！(笑)

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9分ほど待って着丼です。
色どりもきれいでかなり具沢山ですね。

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盛り付けも素敵です。
中央に白髪葱と大葉のこんもりした山が作られ、立体的な盛り付けになっています。
その白髪葱と大葉の刻みの綺麗なこと。
これは重要なポイントで切り方で味が変わっちゃいますからね。

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お茶漬けセットもスタンバイして記念撮影。

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早速スープからいただきます。
まずは香味油がないところにスープをいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

白く濁ったスープは、貝出汁のジンジンする味を予感させるものですが、貝のエグミまで抽出したタイプではなく、その手前で旨味を綺麗に取ったスープで上品で美味しいですねぇ～。
冷やしでもキンキンに冷えたタイプではなく、常温に近い温度なので、貝の味わいを感じやすいです。
味わいは、しじみが一番強く感じますが、はまぐり、あさりとそれぞれの味がわかるのが凄い！
牡蠣のあの苦手な香りは無し。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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カエシは白醤油のバージョンをいただきましたが、やや塩味が不足気味に思えました。
優しい味わいなので、ここに少し塩を足すと自分の好みになるかなと。

そして黄色い牡蠣油を混ぜていただくと、味わいがぐんとグレードアップ。
やっぱり牡蠣の旨味は強いですねぇ～♪　
満足度が上がりますね。ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ

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麺を引っ張り出していただくと、店主さんが丁寧に手もみしていたピロピロ麺が現れます。
最近、多く見かけますが私も大好きなのでテンション上がりますね。
この麺は、デフォの中華そば用の麺で三河製麺製。

平打ち幅広でかなり薄い厚みのの多加水麺で手もみしているので、文字通りピロピロですね。
不揃いの厚みで食感がまた面白いですよ。
厚みが結構薄いので、もう少し厚みがあったほうが、手もみのピロピロ具合が楽しめそうな感じですね。(●‘∀‘●)ﾉ

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麺が薄いので千切れやすいのがマイナスかな。
なのでもう少し厚みが欲しいですね。

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薬味やトッピングで色んな味が楽しめます。
たっぷりトッピングされたバラ海苔を絡ませながらいただくと、
磯感が　☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

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白髪葱や紫玉ネギを一緒にいただくのもナイスですね！ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!

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トッピングの豚チャーシューは肩ロース肉？もも肉？でしょうか。
きめ細かいサシが入った上質なチャーシューで、かなりの大判で食べ応えもあります。
味付けは薄目で、かなり美味しいチャーシューですね。ちょっとハムっぽいかな。
☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

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穂先メンマは大ぶりで茶器っとした食感がナイスなもの。
おおぜきさんの穂先に似てますね。
これは自分好みですよ。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

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ご厚意の味玉は、醤油味がしっかり染みた好みの味。
これはつまみにもいいですね。この醤油感好きです。

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麺を食べ終え、茶漬けセットに取り掛かります。
ご飯にあられ、刻み海苔、山葵が乗ったところに冷たい貝出汁のスープを投入し山葵を溶かします。
スープに残った紫玉ねぎがいい色どりですね。

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貝出汁の美味しいスープでいただく冷し茶漬けは、間違い菜美味しさ。
さらさらといただきあっという間に完食。スープも勿論完飲。

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美味しい貝出汁の冷やしいただいて満足ＦＩＮＩＳＨ。
研究熱心な店主さんのようですので、まだまだ美味しくなりそうですね。　
涼しくなったら、デフォの中華そばも食べてみたいですね。🍺と餃子付きで(*^-^*)

ご案内いただいたいっちゃんパパさん、ご一緒していただいた塩対応さん、ありがとうございました。　店主さんありがとうございました。また伺います。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ