行きつけのらーめん店の店主からオススメされたこちらに伺ってみました。その店主と以前同じ店で働いていて最近店を出したとの事で期待大です

お店に着くと辛さ表がありカラシビじゃなく辛さだけを選べるスタイル

食券を買い店員さんに辛さ普通でお願いしました
さほど待たずに完成です。まずはスープを一口、辛さは中辛で程よい刺激、苦味が強くこれが焦がし味噌なのか？
味噌と油で分かりづらいですが魚の風味があり。スープはシャバく旨味不足で奥深さは弱め。濃度がないぶん表面に浮いている油の多さが気になります。
チャーシューは大判２枚のバラ肉ロールで柔らかく味付けは程よい感じ。
炒め野菜はモヤシがメインに少量のキャベツ、ニラでシャキシャキの炒め具合にしっかりと香りがあり味付けも◎
味付け玉子は程よい味付けで黄身も半熟で◎
麺は中太のやや縮れでプリプリ食感はいいのですがスープとの絡みはやや悪いです。

カラシビ店出身から派生した店主の独創的な辛焦がし味噌を楽しめました。タンメンというより鬼金棒ライトバージョンといった印象かな。
ごちそうさまでした。