12:10頃訪問。先客6-7名後客3名。店内は小ぢんまりとしており、厨房を囲むカウンター席のみが設けられている。割と殺風景な内装だが、程好く清潔にされており居心地は悪くない。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。辛さは6段階中、上から3番目。暫く待って配膳された。

スープは表層をタップリの赤黒い液体油が覆い、その下層は茶濁。粘度は感じられない。
飲んでみると、激辛という程では無いが、辛さはしっかりと付与されている。痺れを伴う鋭い刺激が何とも心地良く、食欲をそそってくれる。店内の空調の効きが今一つな事もあり、大量の発汗を強いられた。
味噌は、ガツンと来る程では無いが十分に濃厚。「焦がし」感はさほど強くないが、甘みが目立たない骨太な味わいを楽しめる。塩分濃度は適度に高め。苦痛を覚える程のトガりは無いものの、力強いキレを生み出している。
ベースを支える動物系出汁感にも強い押し出しは無いが、コク、味の厚みは不足の無いレベルで打ち出されている。アブラ分のコッテリ感も大きな役割を果たしており、良質のジャンク感をもたらしている。
途中、カウンター上のガラムマサラを加えてみると、非常に良い味変になってくれた。

麺は、うねりを有する平打ち中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量はやや多めというところ。具と合わせると、自分には十分以上の満腹度。

具として、中華鍋でスープと一緒に炒め煮された野菜は、タップリと盛り付けられており小山を形成。内容としては、モヤシを主体として他にキャベツ、ニラというところ。しっかりと熱が通りながらも強い食感が残されており、食べ応えに文句無し。焦げ目も見受けられるが、その香ばしさもこの一杯に於いて良い役割を果たしている。
そして、その上からは青葱と辛味粉が振りかけられている。
チャーシューは、大判の巻きバラ肉が1枚。ホロホロに柔らかく、やや甘めの味付けが施されており非常に美味。

今となっては新鮮味は今一つという気もするが、キッチリと作り込まれた「旨辛」な一杯。良質のジャンク感が強く打ち出されており、自分好みの味わいを大いに楽しむ事が出来た。