8/29（土）17：00夜の部開店時待ちなし後4　

これまで通しだったが、4月1日から中休みが設けられたようだ（店舗情報修正済み）。豚出汁メインという事前情報から塩気強めな攻撃的なものを想像していたが、意外にマイルドで奥行きのあるタイプ。少量振られたホワイトペッパーは軽めのパンチを与え良いアクセント。後半は慣れてくるのか微妙に薄い気がしないでもないが、よく味わうとじんわり響く。このマイルドさは野菜由来だろうか。醤油だれに尖りはない。塩分濃度は気持ち高い程度。ラ本によると節も合わせているようだが、余りほかにはない味わいで面白い。表層のラードはたっぷりで、ちょっとオイリー。

麺は中細の縮れ。柔めだが、許容範囲。昼に食べた麺よりも自分好み。

具は、スライス玉ねぎ。辛みの残るものだったので、しばらくスープに浸し、熱で辛みが抜けるようにした。細メンマはコリコリ感は強いが、味付けは薄く、箸休め。チャーシューは小ぶりで中厚のバラ。柔らかくてなかなかおいしかった。

イメージしたものと異なり、醤油の深みのあるコクがじんわり感じられ、マイルドでちょっと独特な味わいの一杯だった。