東京メトロ銀座線の田原町駅3番出口より徒歩5分ほどの場所にあるこのお店を訪麺。
平日の18:15くらいの到着で待ちはなし。先客3、後客4。
店頭に発券機があり、混雑時にはこれで発券をして順番を待つシステムとなっている。
店内はカウンターが7席のみとなっているが、コロナ対策で6席での営業となっていた。
店自体も路地裏のひっそりとした場所にあるが、店内の雰囲気も非常に落ち着いていて、それぞれのカウンター席にはマットが敷かれており、レンゲと箸があらかじめ用意されている。
メニューは、醤油・塩・生姜そば・おろしそばで、麺は細麺と手もみ麺を選択できる。
今回は醤油ラーメンの細麺とサイドメニューの自家製ソースのかつ丼を口頭で注文し先払いする。
店員は男女合わせて2名で中年の夫婦と思われるが、女性店員がお金をさわったことや、コロナ対策ということで消毒液を手にふりかけてくれ、対応が非常に良い。
店主は、麺や七彩で3年修行をして独立したらしい。ラーメンの作り方も非常に丁寧で若干時間がかかっていたが、10分程で着丼。
スープは鶏と魚介の清湯醤油系で非常に優しい味わいだが、旨味が非常に前面に出ていてうまい。
麺は、自家製の中細ストレート麺で、優しいスープにあわせて少し柔らかめの仕上がりだが、モチモチしていて、スルスルと口の中に入っていく感があってうまい。
トッピングは、炙りと低温調理のチャーシューが1枚ずつ・メンマ・レンコン・ネギ。
最初メンマが色違いで2本入っていると思ったら、そのうちの1つがレンコンでびっくりしたが、歯ごたえが良くてうまい。サイドメニューのソースカツ丼は福井県のご当地グルメの一つで、衣と厚さが薄めのカツが特製ソースで味付けされており、非常にサクサクしていてうまく。ご飯と一緒にさくっと完食。店主が福井県出身らしい。ラーメンもカツ丼もレベルが高かった。今度は手もみ麺も頂いてみたいと思う。ごちそうさまでした。