●他と違う「家系総本山」の旨さ！10数年ぶりの再訪

2020年9月5日(土)の14時30頃，桜木町での用事の後，
急に「総本山」の味を食べたくなって隣の横浜駅で下車。
(RDB登録前の)10数年ぶり2度目の訪問。外並び20数名。
先に食券を買って列に接続します。

この9月5日からラーメンが10円値上げされたようです。
それに反して，ナゼか？味付玉子は10円値下げされてました。


カウンター席の約半分，12～13名ずつの総入れ替え制のため，列の進みはスムーズで20分弱ぐらいにて着席。順番に好みを聞かれますが，家系本来の味を確かめたかったので「全部普通で」とコール。

セルフサービスのお水を飲みながら調理場を眺めます。1ロット分まとめて調理，丼を12～13個並べて，各人の好みに応じてスープ・カエシ・脂を投入。別のスタッフさんが麺入れ，トッピングを盛り付け，そんな鮮やかな仕事ぶりを拝見しながら待つこと5分弱でラーメン到着です。

ノーマルでも大型の海苔が3枚も乗っており，大変ゴージャスなビジュアル。

スープを一口，ややオイリーな舌触りですが，決して「しつこく」はなく，バカ舌かつ知識不足な自分なので「曰く言い難し」になってしまって申し訳ないのですが，後続の家系とは一味違う，美味しい醤油豚骨のスープでした。

実は，10数年前に初めてお伺いした際は，スープのブレで「しょっぱかった」記憶しかなかったため，少し足が竦んでいたのですが，その分今回は素直に美味しいと感じられました。

麺は中太，スープとの絡みも良く，ノーマルでもそこそこボリュームがありました。卓上の刻みショウガやニンニクなどは利用せず，海苔も活用しながら最後まで美味しく頂きました。

トッピングは，大型の海苔3枚，ほうれん草，ネギ，有料トッピングの味付玉子は「固ゆで」で味が染みてます。

チャーシャーは超薄切りのが3枚ほど，軽く炙ってあるのか香ばしさも感じ，これは美味。


食べ終えた後，他のお客さん達も自分の周りを「ふきん」で綺麗に拭いていた方が多く，常連さんとお店との良いコミュニケーションを感じ，自分もそれに倣います。

帰りがけ，サービスで野菜やバナナを1つ持ち帰れるようでしたが辞退し，10数年ぶりの「家系総本山」の余韻を味わいながら，横浜駅への帰路につきました。

ご馳走様でした～(^^)