Item: 中華そば 梟
Rating: 88
Author: mocopapa

88点

mocopapa

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休日、蓮沼の【中華そば梟】さんを訪問。
前日の夜にインスタ見ていたら、梟さんが限定でその晩やっていた【伊勢海老とショウジンガニ】が残り４～５食あるとの事で、DMして予約をして伺いました。予約1番でした(*^-^*)

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開店前2分くらいに到着。並びは無し。
場所は、蒲田からくると東急大井町線蓮沼駅（蒲田の隣）の改札出て左に5秒で着きます(笑)

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看板、幟などは無く、営業中はTシャツが出ます。

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定刻より2分ほど遅れて開店。
こちらは2回目なのですが、もっと近ければ何度か伺いたいお店で、色々限定もやっています。
2年前に初訪問でいただいたデフォのアジ煮干しがかなり美味しかったので。

店内は厨房に向かうカウンター５～６席。
店主さんのワンオペ。
入口のアルコールで手指消毒。席間はゆったり。

店主さんに🦀予約1番🦐の旨を伝え、事前会計。
900円って安くないですか。材料が伊勢海老とショウジンカニなのに。

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6分ほどで着丼です。
初動から蟹の香りが来ますね。🦀＞🦐ですね。
ショウジンカニって初めて聞いたので、調べてみました。
https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%B8%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%83%8B

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このスープの色　甲殻類好きには堪りませんよね。
蟹味噌、海老味噌がタップリ出ているですね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

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早速スープからいただきます(*^-^*)

ずずずぅぅぅううう～～ｷﾀ━━━ヽ(∀ﾟ )人(ﾟ∀ﾟ)人( ﾟ∀)ノ━━━!!
ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

かなり濃厚な海老蟹スープで甲殻類好きな人には堪りませんが、結構、食べ手を選ぶかも。
海老味噌、蟹味噌がタップリ出ていて味噌好きには100点ですけどね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　

さらっとした清湯ですがいい出汁出ていますよね。
バックは昆布でしょうか。鶏も少し使っているのかな？　
味わいは蟹です！

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カエシは醤油？デフォは日本一醤油でしたね。
油はショウジンカニの油ですね。　
海老油はポピュラーですが、蟹油は珍しいかも。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

ショウジンガニは甲羅の大きさ5～6cmくらいの小さな蟹で、食べるところは少なく、なのでほとんど流通していない蟹ですが、磯で取れる蟹で地元では味噌汁に入れて食べるのが一般的との事。
夏から秋にかけて内子をもって濃厚な出汁が出るんですって。

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麺はかなり細めの平打ち麺。
茹で加減柔らかめで、麺肌チュルチュルでスープの持ち上げもナイスで美味しい麺ですよ。
三河屋製麺？

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トッピングは大きなチャーシューが三枚、カイワレ、刻み玉ねぎ、そしてこちらのシンボルの麩ですね。

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チャーシューは吊るし焼きでしょうか。
手切りで厚さがバラバラですがかなり厚めで食べ応えのあるチャーシューですね。
いただくと燻香がする柔らかいモモ肉でこれめっちゃ美味しい。
普通はチャーシューは1枚あれば満足する自分なのですが、このチャーシューは3枚あって良かった(笑)

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刻み玉ねぎはスープと良く合います。
カイワレは要らないかな。色どりとしてはいいんですが。
スープ＆麺＆チャーシューと交互に口に運び、最後に麩をいただきました。

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体感では麺量140g位でサクッと完食。スープはゆっくり完飲。
いやぁ～美味しかった。このお店の味と自分の好みが合うんですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　
また伺います。