Item: 凌駕 IDÉA
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

岩海苔に目が行く。角切りの玉葱、すりおろし生姜、メンマ、チャーシュー2枚の具材。スープには背脂が浮いている。混ぜていただく。スープは岩海苔の風味、ガツンと煮干しの風味がが来る、塩なのでさっぱりとした切れのある味わい、背脂のこってり感がサッと引けて行く感じの味わい、動物系の味わいがしっかりと感じられる。でもさっぱり、生姜が効いているのか、煮干しの苦味もなく旨味だけが後味に残る。旨い。極太麺はシコッモシャモシャの食感で小麦の味わいがしっかりと感じられ、スープの味わいとよろしくマッチする。そこに玉葱の風味が合う、これもさっぱり感を演出し味が合わさり旨い、岩海苔も良い効き具合。メンマはコリコリの食感で醤油ベースの味わいがしっかりと感じられる味付けでアクセントになる。チャーシューは豚バラでタレの味が染み込み、脂身も適度にありジュワーっと肉の味わいがある。さっぱり、煮干し、磯の風味の一杯、美味しくいただきました。