特製にする。チャーシュー3枚、キャベツ、ほうれん草、メンマ、味玉、スープに刻みネギが浮く。着丼とともに煮干しの香りが際立つ。スープからいただく、ガツンと煮干しの芳ばしい味わいと旨味が広がる、そこに豚骨の動物系んの旨味がコクと旨味をプラスしてくる、さらに塩加減が丁度良い醤油のまろやかな旨味と味わい、後味はやはり煮干しの風味が来るがキリッと切れの有る味わいのスープだ。キャベツは自体の味わいが引き立ち、さっぱりと口直しに丁度良い。ほうれん草は彩り位の感じで、少量、これもさっぱり感を出す。味玉は黄身がトロリとなる、色の割合に味の染み込みは薄めで、黄身の旨味が麺に合う。メンマ大きめでコリコリの食感で醤油の旨味が丁度良く染み込み、噛み締めと旨味が口の中で広がる。麺は中太麺のストレート麺、煮干しの粉が絡み付き芳ばしい味わいになる。茹で加減は角が透けるようなアルデンテ、シコッとした食感で歯切れが良く、のど越しも抜群、小麦の風味にスープが良く合う。チャーシューはバラ肉のチャーシューで脂身が多く、柔らかな食感、脂身がジューシーでとろけ肉の部分旨味に丁度良い塩加減の味付けで肉の旨味が感じられる。まさに煮干し美味しくいただきました。