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「鯛のガーリック柚子塩まぜそば」@立ち呑み居酒屋 金町製麺の写真R2.9.15(火)17:30 仕事帰りに金町製麺へ。まずはメガハイボールと刺身盛からスタートです。刺身盛はヒラマサ、マハタ、真鯛の焼き霜造り、ヒラメの昆布〆、タコ、イワシのなめろうと豪華なラインナップで、特にマハタは旨味が強く美味。イワシのなめろうもお酒が進む味で、すぐに日本酒もオーダーです。日本酒は「仙禽Senkin's are all right」。結構甘味が強く、キレのある酸味が特徴的。なので甘めでもべたつかない感じです。おつまみはピーマンの肉詰めを追加し、さらに「赤武純米ひやおろし」をいただき、〆のラーメンへ。この日はニンニク効いた塩まぜそばです。

麺は自家製の平打ち麺で、この日はコシがいつもより強く、風味よくしっかりと存在感を主張する麺。その麺に絡むタレは鯛の旨味がベースの塩ダレで、そこにニンニクがガツンと主張してきます。鯛の効いたペペロンチーノのような味わいなので、ニンニクというよりはガーリックという言葉がしっくりきますね。柚子もいいアクセントとなっています。

具は、チャーシュー、鯛のほぐし身、大根おろし、メンマ、フライドオニオン、紫タマネギ、酢橘、三つ葉など。鯛のほぐし身と大根おろしはたっぷりと入っており、これを混ぜることでさっぱりしつつ、魚感がUP。チャーシューは豚と鶏を食べやすいサイズに切ったものがたっぷりとあり、フライドオニオンや酢橘もいいアクセントに。特に酢橘が相性バッチリですね。

この日も刺身、日本酒、まぜそばとすべて大満足。家庭的なピーマンの肉詰めも個人的にストライクです。どうもご馳走様でした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 340件

コメント

追伸。以前も書きましたが、まだ9月?とかストックいくつあるの?って内容のコメントは言われ過ぎて飽きたのでやめてくださいね(笑)

poti | 2021年1月24日 10:47

こんにちは!

鯛出汁オイルにガーリックなんて、そんなまぜそば食べてみたいです!!!
こういう作品は、このお店に行かないとお目にかかれない気がします、、、。(泣

hiroto | 2021年1月24日 12:15

Potiさんはやっぱりこの店のレポがしっくりきますね。
またチャンスがあるとよいですね。

まなけん | 2021年1月24日 12:36

こんにちは!
鯛で上品では無く。ガツンとジャンクに仕上げる
アイデアと技術ですよね〜

eddie | 2021年1月24日 13:13

こんにちは。

まずは刺身でメガハイボールはいつものパターン。
和風まぜそばながら洋も感じる一杯ですね。

glucose | 2021年1月24日 13:49

うひゃぁ〜・・・まだこの店のストック抱えておられるのですな!感服!
これは仕事帰りの晩酌晩飯にまさにピッタリ
しかも質感が相当高そうで激しく羨ましい!
近場にあれば入り浸るのも激しく伝わりまする!

どもです。
今日も道有楽でpotiさんの話題で
盛り上がりましたよ🥰

potiさん,どうもです。
この頃は毎晩のようにここで食べて飲んでたんですね。
鯛にガーリック,柚子塩,しかもまぜそば。
ここだけの組み合わせですね。
完成させちゃうのがすごい。

RAMENOID | 2021年1月24日 17:25

こんばんは!

そろそろ、ココの禁断症状が出てる頃じゃない?
ソッチでも、早くとまり木が見つかるといいっすネ😁

こんばんは

鯛のペペロンチーノ様とは、またユニークですね。

長尾さん、どこから思いついたんでしょう?
その発想の自由さが凄いなぁ。

おゆ | 2021年1月24日 19:13

こんばんは。

ニンニクがツンな鯛なんて未体験ゾーンです。
AKABUの冷やおろしは一度飲みましたが
一発でファンになりましたよ。

としくん | 2021年1月24日 21:08

こんばんは❗
鯛とガーリックでまぜそば✨この組み合わせは間違いなく美味しいそうですね😁

川崎のタッツー | 2021年1月24日 21:45

こんばんは!

コレもヤバそうだなー😳 ワタクシちなみにパスタで1番好きなのはペペロンチーノなんですよ‼️✌️😍

どもです!
鯛の効いたペペロンチーノですか
ニンニク消されぬ鯛感とはやりますね。

さりげなく昨日行ってきました。
一応potiさんを探しましたが見つかるはずもなく…

さぴお | 2021年1月25日 03:42

こんにちは。
金町ストックシリーズですね。
鯛の効いたペペロンチーノですか。
此方のアイディアは無限ですね。

kamepi- | 2021年1月25日 07:09

おはようございます^^
鯛のガーリック塩まぜそば いやぁ~美味しそう♪
私もAKABUのひやおろしが大好きです(*^-^*)

mocopapa | 2021年1月25日 07:53

potiさん、おはようございます!

鯛の効いたペペロンチーノって、他店では味わえないコンセプトですね♪
酢橘や三つ葉・大根おろしの存在も気になります(^^)

つちのこ | 2021年1月25日 10:28

続いてどうも~!

今回は鯛のほぐし身に大根おろしがトッピングのまぜそばですか?
いやぁ~そりゃ~ポン酒がススム君でしょう♪(笑)
そんなの食べて事ないんで食べてみたいですよ~w

バスの運転手 | 2021年1月26日 21:46