2020/09/26
13時半到着、外待ち3名に接続。

先週に引き続き休日出勤。近くにあるコチラへ初訪。
ってかこの間食べたまる文と同じ通りやん。先日もこの辺のタイムズに停めればヨカタ。

豚肩ロースと鴨ロースのミックスチャーシューを頼もうとしたけど券売機には✖️。無念。

店内は薄暗くJAZZが流れてる。客席は間引いてるのかな？間隔も広めで居心地良いですねぇ…
ロットは3杯とお見受けする。淀みなく無駄のない調理工程を見て期待が高まります。

程なく着丼。
ではスープから…ん？甲州地鶏100%と券売機の上にデカデカと書いてる割には動物系の強さを感じません、むしろ頼りなく塩梅も穏やかなので、乾物系の旨味こそあれど、コリャ旨味不足に陥る感じかね…ってのが第一印象。

では続いて麺に。中細ストレートな全粒粉タイプやね…ってオオ！香味油が芳醇で、穏やかなスープを麺束が吸い上げ、とても美味しいです。スープだけで飲んだ時と味わいに大きなギャップを感じます。
麺屋テイガクの麺箱がアチコチに。読めるけど書けません。この麺なかなか凄いですね、気持ち柔めな茹で上がりにして、芯も感じます。香りも強く、看板に偽りなしです。

具材はご覧の通りですが、味玉はとてつもなく旨い。黄身の部分が滑らかです。濃いは濃いですが、ただショッパイとかでなく旨味が濃いのです。隣のカップルも何だコレ言いながら食べてます。
チャーシューは肉質固めで思いのほかパサであまりタイプではありません。穂先メンマもまぁ中庸です。

完飲完食でフィニッシュ、意外と麺量多く満腹です。
流石のMichelinですね、醤油も気になるけど味噌もあるとわ。再訪決定です。

ご馳走様でした！