最近あちこちで勢力を増し、メインの味になっているお店も増えてきた「貝」のラーメン。
こちらのお店は本来鶏白湯でいくのがセオリーかと思いますが、皆さんの評価や画像を踏まえて初訪なのにメインの鶏白湯ではない「貝塩らーめん」を注文。

スープは最近よくあるハマグリ系の風味や香り重視なものではなく、アサリやホタテの味と旨味重視な渋い味。かなり厚みのある旨味を感じ、くどくなるギリギリ手前で調製された貝出汁のスープ。塩ダレはまろやかで貝の旨味をよく引き立てていました。

麺が加水高めのプリモチッとしたもので清湯に合うか心配でしたが、貝の強い旨味がガッチリ絡みつき味が浮く様な事はありませんでした。

具は鶏団子がとても好みでしたね、柔らかく軟骨のコリコリも食感良かったですしスープとの相性バッチシです。

替え玉はどんなかと思いましたが運ばれてきて「あらぁ…」と。ほんとに通常の麺だけの提供、こりゃあ清湯ではやっては駄目だと思ったのですが…スープに入れてみるとやや薄さはあるものの全然味がブレない。
大体清湯の替え玉方式では味がとんでもなく薄くなりゲンナリするのですが、何のタレもトッピングも無くそのままで入れて美味しかったのでビックリ！珍しいです。それくらいスープの旨味の抽出が上手いという事だと思います。

丁寧に作り込まれた一杯で、他メニューもとても気になります。
再訪必至。
御馳走様でした。