やはり、鮮魚の扱いに長けていると思える一杯だった～！の巻

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9月下旬のお昼に訪問。先客8名、後客3名。

どこで食べるか調べておらず、迷った場合はこちらへ。
本日の魚介そばと題し、非常に短いスパンで
鮮魚系ラーメンが入れ替りで提供されます。
この日は「紅鮭」です。
他にも「太刀魚」や「蛤×帆立×蜆」なども有り。
券売機左上のボタンをポチッとな。
麺量は並で良かったが、大盛無料を押してしまった。
更に、鮭専用追飯120円もポチリ。

セルフのお冷やを持って、空いているカウンター席へ。
店内は男性店主さん、女性店員さんの体制。

少しして、着ラー。
それではスープから。
鮭の効いてそうな香味油のコクに適度な塩気、
甘味すら感じる鮮魚な鮭の艶っぽい旨味が拡がります。
生草さは皆無で、旨味が充分。
以前、大盛にすると相対的に
スープ量が少なく感じること有りましたが、
今回はそんなことも無く。
店主さんはお若いのに、鮮魚の扱いに長けています。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
スープを適度に持ち上げ、
良質な小麦の凝結も感じさせます。
安定の菅野製麺製。
何回も食べていると
違うタイプの麺でも食べたくなりますが...
麺量は体感220g程度。
やはり追飯もあるので、麺量は並で良かったかも。
食べきることに意識が集中してしまった。

具は鮭、チャーシュー、メンマ、
黒バラ海苔、スライスオニオン、三つ葉です。
鮭は出汁のみならず、具材として載っているのが嬉しいです。
鶏ムネチャーシューはシトフワで柔らか。
淡白ですが、鮮魚系には良く合うチャーシューだと思います。
穂先メンマは、繊細なコリシャキ。
バラ海苔は麺に巻いてパクリ。
スライスオニオンも良い箸休めに。

残ったスープを専用追飯に投入。
スープの旨味が濃いためか、身はあまり際立たないです。
でも、美味しいですけど。
ワサビペースとが良いアクセントになっています。

あっという間に完食。
やはり鮮魚の扱いがお上手です。
これからもお世話になります。
ご馳走様でした。