豚骨のハルピンをいただく。海苔2枚、キャベツ、ロースチャーシュー、刻みネギ、ほうれん草のビジュアル。まずはスープからいただく、濃厚とあるがそれほどこってりでなくさらりとした口当たり、豚骨の癖もなく豚骨の旨味がさ感じられる、そこにハルピン独特の形容しにくい秘伝のタレの旨味と辛味がくる、後味に甘さもも感じる旨味が来る。チャーシューはロースで大きさがあり、しっとりとした食感で豚肉の旨味が滲み出る、ほんのりラードの旨味も感じる。味付けも薄目でスープの味わいがプラスしてくる。海苔はスープで柔らかい食感、ホロホロと口の中でとろけて広がり風味が漂う。麺は太麺の麺でしっとりエッジのある麺で軽くウエーブがある、シコッとした歯切れでコシをしっかりと感じる茹で加減で、小麦の甘味と風味が漂う、スープとのバランスが良い、そこに絡むほうれん草がさっぱり感を演出、ほうれん草の風味が食わ、刻みネギもフワリとその存在感を出して来る。ライトな豚骨の旨味にハルピンの味が合体した一杯、美味しくいただきました。