新業態ソラノイロ食堂が2020年9月29日に屋号と一緒に
リニューアルし生姜醤油を提供。店長渾身の自家製麺がウリ。

麹町salt&mushroom 京橋キノコ 名古屋 浅草橋Laboは閉店。
現在は麹町本店 東京駅とここ池袋に絞り元気に展開中。

以前のこってりあっさりのラーメンから生姜醤油にシフト。
中華そばにつけ中華からの油そばの三大構成に各々旨辛が。

京橋店の人気メニューキノコのベジソバも10月半ばまで提供。
従来人気だった焼売や餃子にチャーシューエッグは健在。

元食堂だけあって名物や一品料理は重厚。
厨房囲むL字カウンターに4人掛けテーブル席5つと大箱。

以前あった卓上の一味 胡椒 ソースは一切無く席間に仕切りが。
カウンター前には製麺機が鎮座。11時半開店訪問で客5割。

ぷかぷか背脂敷き詰めた生姜風味と動物ガツンの渾身醤油清湯に
自家製軽快プリモチ麺と大量豚肩ロース合わせの鮮やかデフォ。

は縁紅スモーキー仕立ての自家製吊るし焼き豚肩ロースと
おろし生姜と軽快シャキねぎに青菜からの愛嬌ナルト構成。

コロコロ背脂におろし生姜浮かせた動物ガツンの渾身醤油は
キレ醤油ダレに生姜風味と厚みある動物出汁推しコク深仕立て。

つくば製麺から自家製麺になった喉越し抜群ストレート麺は
生姜醤油旨味拾うハリ弾力跳ね返しの軽快ツルパツ食感。

以前は柔めでコシ弱い印象も自家製になり硬め歯触り好相性。
細かい背脂絡む鮮やか具材に歯触りクチり麺を一気に。

以前のクラシカル食堂風から背脂と生姜ガツンの旨味と刺激
突き刺さる渾身醤油に舌鼓。ごちそうさまでした。