お店は幹線道路からやや外れた場所にあり、ここはかつて“横越”と言われていた地区である。１２時前に到着。入口には「闘魂注入中」との看板がある。その時はありがちな看板だなと思い、冷めた気持ちで入店する。席に着いた後、続々とお客が来店し、ほぼ満席になった。周りを見渡すと「製麺作業所」という場所がある。自家製麺なのだと思った。店員は５人でこの日はやっており、皆若い風貌の人達である。５人もいるとどこかで集中力が欠けた対応になるのかと思って見ていたが、各々がオーダーや接客等きびきびした対応であり、たいへん好感が持てる！若い人が複数いるお店は、集中力に欠けた姿勢で対応され、がっかりするお店をいくつか経験してきたが、その真剣さは看板に偽りの無いものを感じた。空麺（塩：７３０円）を選択するか迷ったが、味噌を推す情報をもらったので、急遽それを食べることにする。

出てきた一杯は、具だくさんという味噌ラーメン。立ち昇る湯気が食欲をそそる。スープを飲んだが、最初コクを感じるスープで、豆の香りと味もはっきりわかるスープである。ニンニクも感じたが魚介系を合わせて使っているようである。この味噌スープの味の特徴は、ある程度心地良い余韻を残しつつキレがある味だということ。このスープの美味しさは初めてであり、素晴らしい！このスープをよく作り出したものである。麺であるが、中太でやや縮れている麺。あまりかんすいを感じない麺で、もちもち感があるが硬めに仕上がっており、これも美味しい！食べ応えがあり、茹で加減が絶妙だと思った。具は厚切りのチャーシューが目立っており、そしてたっぷりのもやし・ニンジン・キャベツ・きざみねぎ・キクラゲである。チャーシューは醤油タレが浸みてとても美味しいが、ニンジンの量の多さともやしの茹で加減がやや気になった。それ以外の具はＧＯＯＤで、美味しく食べることができた。

意外とボリュームもあり、スープ・麺・具材それぞれに努力の跡が残っている一杯。スープはとても素晴らしい！ニンジンの量が多かったが、これは個人差が出ると思った。スープには合うとは思うが、バランスが気になったラーメンである。連れがオーダーした空麺（塩）を少し食べたが、海老の風味が効いた素晴らしい塩スープであり、麺はやや細めの麺であったが、時間が経って食べると少しコシが弱くなったような気がした。次回はこれを食べようかと思うが、それ以上にこちらのお店からは、ラーメンに対して情熱や真剣さが十分伝わってきた。こちらのお店で働いている若手が今後どういう風にこの地区のラーメンを担っていくのか、お店の将来も含め、可能性を感じたお店である。