健康診断で不健康と診断されないも身体をいたわれない。
どうも、さぴおです。

10月から販売のワンタンメニューを狙って

たんたん亭系譜の高円寺で間借り営業していたお店が不動前に移動。
こちらでも居酒屋での間借り営業なんですね。

お店はテナントの2階。

曜日によって、ワンタンメニューを提供せず
鶏そばメニューな日もあるようです。
予習せずに来ましたが、水曜日は無事にワンタン提供をしているよう。

この日は午後に固いお仕事があるので遅刻厳禁。
連食できないので、お腹一杯になるために麺大盛り。
ご飯系のサイドメニューなどはないんですね。
あれば頼んでしまったのでダイエットになりました。

⚫実食
醤油ダレ主体に節などの魚介が効いた優しい味わい。
スープはかなりアッツアツ。
食べ進めて温度が下がると、
動物感が更に増したように思えました。
普通は温度が下がると魚介が強まるイメージですが。
仄かに甘い醤油と和風出汁で、
蕎麦つゆライクな雰囲気を残して魚介が融合しているのが？
たんたん亭の息吹かな？と生意気にも思いました。

麺は小麦感の強い中細麺。
ムチりとモッチリとした存在感を放ちつつ
噛み締めれば小麦の風合いが分かりやすく広がる主張の強いもの。
しこしことした食感が強く、啜ると麺は束にならないのでズボボボと口先で踊るように入ってきます。
この時に和風な風味が広がっていいですね。

ワインをテイスティングするときは
ｿﾞﾙﾙとわざと啜って風味を立たせると言いますし、そんな感覚を覚えました

トッピングは
煮豚チャーシュー、えびワンタン、メンマ、海苔、ネギ、三つ葉。

煮豚はフカフカとした食感って実にうまい…
ここのチャーは美味いから増したいんですが、無いんですよねぇ…
ワンタンは細かく切られたエビ餡。
噛めば刻まれているからプリプリ感強くて実に美味しいね。

後半になると、温度低下、海苔風味、三つ葉の香りで
徐々にカオスな様相を見せてきますね。

チャー増しができないのが歯がゆいですが、実にレベル高いたんたん亭系譜でしたね。

ごちそうさまでした。