どうも、さぴおです。

オープン情報を見ていると大森海岸に
『青麦』なる新店の情報が。

場所と屋号的に麦苗のセカブラ的な立ち位置なのか。
Twitterにはいつの日か黄金に輝く穂になろう。
青麦は、将来独立を目指す若者達が切磋琢磨し切り盛りするお店です。
とのこと。

大崎御大によると開店時には25人以上の待ち。

しっかり聞いてた訳ではないですが14時以降の方は断ってたように聞こえました。
お目当ての方は早めに行くのがオススメです。


遅れて伺うと予約制に切り替わっていました。
1時間半後に案内されたので、仕事を済ませて戻ります。

並んでる方はプロばかり。

並んでる方々の会話を聞いてると
大常連も知らない電撃の開店。
「通りで妙に休む訳だ」と納得されてました。
麺友さんの名前も上がったり。
麺友の麺友さんなんですね。

食券を見ると
『清濁』『清澄』の2種。

前者が豚魚、後者が茶葉使用のようです。

店内は『青』という屋号からか
深めの紺色で統一された落ち着く空間。
これはしっかりお金をかけたね。

間仕切りもしっかり。
ニューノーマルに対応です。

スタッフさんに一人18歳の青年までいらっしゃいました
このお店の「青さ」の象徴ですな。

回転は連食される方も多くて、あんまりよろしくないですね。

⚫実食
清澄はなんと静岡県茶葉を使ってるという一杯。

新たなラーメンの食材として流行となるんでしょうか？
静岡県茶葉を練り込んでいるという麺は
中太感覚のあるストレート麺。
僕が想像してたよりも太く、そして長い麺だね。

相当意識して食べたけれど茶葉に気付けない。
「前に出過ぎない」チューニングとのことですならね。

食感は一言でいえば「もちちゅるん」といった啜り応えよいもの。

スープには茶葉がほんのりと潜んでいるね。
動物主体(素材を言いきれない駄舌)に艶かな醤油ダレが加わってます。
油脂感はジャストで珍しく完飲までもってかれる代物。



食べ進めると茶葉感が消えていってしまった。

これも食べた後のスッキリさを増すための計算だったりして。

無化調を謳うお店ですから化学調味料は入ってませんが、
この舌の痺れはなんだろう？
塩気もそんなに感じなかったし、
熱にやられたかな。

若い才能が麦苗の看板背負って頑張ってました。

ちなみに僕には名店のセカブラ
しかも蘊蓄がろくにないお店の初レポを背負うのはしんどかったです(するんですが)

細かい食材の究明は
青二才な私ではなく、黄金の穂となった皆様に任せます。

ごちそうさまでした