ドチャメンテ・コチャメンテ
さぴお
モンゴルマン
なお
脂漏性皮膚炎
みっくすドチャメンテ・コチャメンテさんの他のレビュー
77点
83点
80点
77点
74点
コメント
Wao!なんてこった！
私の次の訪問予定店だったんですよ！
なんでわかったんですか？
ひょっとして、テレパシーとか感じませんでしたか？ｗ
さて、やはり、私の好きそうな、複雑魚介出汁・非濃厚系、
なかなかよさそうですねー。
メンマも、麺も、なんか私のストライクゾーンどんぴしゃな予感がしますよ。
しかし、時間が.....。
なにせ、これから2週間ぐらいが忙しい！
限定の煮干より、まずはらーめんかつけ麺がよさそうですね。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2009年1月15日 11:29こんばんはー。
「三ツ矢堂製麺 高田馬場店」へのコメントありがとうございました。
あそこは初めてですがとても美味しかったですね～。
今まで未訪だったことが悔やまれます。
スープ割りもやっぱり大丈夫ですか。でもたしかにライス割りにしても良いですね。
こちらはまだ一回しか行ったことがありませんが私もかなり好みでした。
あっさりしていながらもコクがあるスープはバツグンでしたね～。
かのう(レビュー終了) | 2009年1月15日 22:55こんにちは～！
高円寺はよく行く好きな街なんですが、ここはまだ行ったことがないんですよね～。
どうにも強気な価格設定、特につけ麺がかなり強気なイメージなので、一度行ってみたいとは思いつつもついつい足が遠のいちゃいます。
でも愚亭猫さんのレビューと比べてみると、どうもラーメンの方が良さげな感じなので、機会があれば行ってみようかと思います。
通し営業ってのはありがたいですしね～。
corey（活動終了） | 2009年1月18日 15:13
本当はwebサイトにあった限定の「辛豚つけ麺」(挽肉たっぷり！)を目当てに訪問したのですが、どうやら終了している模様（現在の限定は「煮干そば」）。次善の策でらーめん(７８０円)を。
スープ表面に張られた深みを帯びた茶褐色の香味油から立ち上る魚介の何とも良い香り。強く、そして気品さえ感じさせ。ここまで来るともはや"匂い"なんて言っちゃイケません。"香り"と呼ぶべき。アゴ、煮干、そして鰹。どれだけの量を使用してこの強い風味を得てるんでしょうか。
さらにその香味油の下にはサラサラの白濁豚骨スープ。ギトギト感の無いあっさりした感触ですが、アゴと煮干出汁のウェイトが良く効いて軽薄感皆無、コクとスピード感を両立させた味わい。最近ますます「濃厚・濃密豚骨魚介」がダメになってきた私ですが、こういうスッキリして尚且つ強い味わいのスープは心惹かれます。この二重構造のスープ、タイプこそ違いますが熊本系のラーメンを想いおこさせますね。
麺はソフトさと硬さが不思議な感じに共存した様な、ちょっと独特の食感。麺がスープを持ち上げる、と言うより先程の油が纏いつく、といった感じで麺に絡まってきます。良く見るとさらっさらに細かい魚粉が麺の表面に。啜り上げ、咀嚼の間、この細かな魚粉が実に良い食感上のアクセントに。
具は海苔、その上に乗った白髪ネギ、バラのチャーシューに穂先メンマ、半熟玉子×1/2。いかにも一手間かけてます、といった感の浪状に入った玉子のカッティング。しっとりと・しっかりと味付けがなされた穂先メンマ。私はあまり穂先メンマを好まぬ性質なんですが、ここの穂先メンマは気に入りました。柔らか過ぎない、だらしなさがあまり無い。
ねぎ豚飯は白ネギ、海苔、刻み叉焼にコチュジャンがワンポイント的にピリリと光ってなかなかの味わい。
より一層、濃厚・濃密なものになって行く豚骨魚介のラーメンですが、それらがともすれば忘れがちな「バランス」というものに秀でたラーメンだと感じました。豊かな香り立ち、コクとキレ、すっきりとして尚且つ強い味わい。見事だと思います。
大きめ画像はこちら
http://photos.yahoo.co.jp/ph/takec503/vwp?.dir=/8725&.dnm=4866.jpg&.src=ph&.view=t&.hires=t