まだ未食の「かに豚骨らぁ麵　醤油」を求めて魚焚さんへお伺いしました。


１９：３０頃到着。１席だけ空いていて入店出来ました。滞在時間、後客４名。

注文は表題の「かに豚骨らぁ麵　醤油」を大盛り、細麺で口頭注文。

既に塩味はいただいていてかなり好みだったので、期待を膨らませて待つ事数分で配膳終了。
スープの色が少々違うだけで同じビジュアル構成ですね。


スープは、ミドルドロンジョな豚主体動物系に、蟹主体甲殻系がチューニングされたもの。
初動で蟹の風味がブワッと口内を刺激し、乳化度高めな豚主体動物系のベースが蟹出汁と一体になって、フルボディなスープとなってます。
　
醤油感はそれほど強くなく、蟹の出汁感にちょうど良い効かせ方だと思います。
塩分濃度は少々高め。
アブラ感は高めなのでスープに厚みを出しているし、いつまでも熱々なのが良いです。


麵は、塩と同じ麺で低下水な中細麺ストレートタイプ。茹で加減若干硬めで、個人的に好みな仕上がり。
モソパツな歯応えが心地良く、このスープにピッタリの相性だと思います。
毛細管現象と、スープが濃厚なので持ち上げも上級クラス。すばらしい。


具は、ローストビーフっぽいピンク炙り豚に、生海苔、白葱斜め切り。
特に、スライサーで切られたピンク豚は、柔らかく肉の旨味がしっかり残っているので、スープに浸さないでピンクのうちに食べちゃいました。これはホントに旨い！　これをつまみに、酒でもビールでもワインでもいけますね。


塩も良かったですが、醤油も【かに豚骨】の味を十分堪能出来ました。
乳化度高めな豚骨スープが好きで、甲殻系も好きだという方にはお奨めの一杯だと思いますよ～。

ご馳走様でした！