１０月某日、昼、本日は久しぶりとなる松本でのゲンバ仕事。さる事情により少し早めに上がって家に帰る途中にチョイと遅めの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

県内で唯一の「Ｎ．Ｏ．Ｓゆいが」となっている店。そのコンセプトから「つけそば」がウリではあるが、私的にはこちらのラーメン類も好印象、加えて「麺大盛り無料」もあるので、ご贔屓店の一つである。

１５：３５着、先客１名、カウンター席に着座、後客１名。取りあえずメニュー表検討、ここは前回突撃時の情報で「新・味噌ラーメン」となった“味噌ラーメン（細麺）”（８００円税別）を激ハラヘリであるからして「大盛無料」でイッテみる。

この一杯、（細麺）とある様に、前回食った「からみそらーめん」同様に麺が従来の太麺から細麺に変わっている。果たして好みであった味噌スープの味わいも、どの様に変わったのか興味がある。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、モヤシ、キクラゲ、ノリ、刻み小ネギが、黒いマー油が垂らされた味噌スープに乗っている。

スープから。ラードに加え、マー油の効果もあってややオイリーな味噌スープは結構アツアツ。軽度のトロミのあるスープには豚骨ベースでのまったりとした動物系のコクと旨味があり、煮干しの魚介の風味も味わえる。以前の味噌スープは白味噌ベースであったが、駄舌故に定かでは無いが、今回は白味噌メインも赤味噌もブレンドされているような味わいがある。合わせられた味噌ダレの塩分濃度はやや高めも、ブレンド信州味噌の風味と旨味を支えていて丁度イイ。加えて野菜由来の自然な甘味、そしてマー油でのライト・ビターなガーリックパンチが加わり、厚みのある濃厚な味噌テイストが味わえる。こちらも実に美味い味噌スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。やはり以前の太麺から中細麺に変更されている。茹で加減硬めが良く、ツルツル、パツパツとした歯切れ感ある食感がイイ。しかしながらやはり濃厚な味噌スープであるので、太麺の方が相性はイイと思うが、スープとの絡みは強くなり悪く無い。美味い麺である。大盛りの麺量も適量だ。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。うっすらと炙りが入り、濃い目の醤油ダレでの味付けが良く、香ばしさがあって実に美味い。モヤシはシャクシャク、味噌に合う。キクラゲは千切りで多めにあり、コリコリの歯応えがイイ。こちらも味噌に良く合う装備。中ぶりのノリの磯風味はまずまず。刻み小ネギは爽やかなネギ薬味感あり。

スープ完飲。松本でのゲンバ仕事の帰りにチョイと遅めの昼ラーに突撃したこちらの店での「味噌ラーメン（細麺）」。それは以前の味噌ラーメンがリニューアルされ、麺が極太麺から中細麺に変更になったのに加え、味噌スープも白味噌と赤味噌のブレンド味噌ダレとなり、装備も千切りキクラゲが加わるなど変更されたが、相対的には満足出来る美味さで一先ず安心。麺が大きく変わったが、濃厚な味噌スープはコクも旨味もあって実に美味かった。こちらの「新・味噌ラーメン」も概ねＯ．Ｋである、、、