プレオープン期間中。

神保町覆麺も先日初めて食べたばかりの覆麺初心者ですがすっかりこの味の虜になってしまいましたので、お弟子さんの店にも行ってみました。

14時到着で先客2名。
特製ラーメン¥1200を大盛¥100でいただきます。

5分くらいで着丼。
まずはスープからいただきます。

やばっ…ウマっ…！

超濃厚ながら嫌味がなくてすっきり。
鶏と恐らく煮干(自信なし)によるスープだと思いますが出汁感がとにかく強烈濃厚。
覆麺よりもしょっぱさを抑えてるように感じますので、より多くの方にウケそうな気がします。
いやーこれはウマい
まだ覆麺も1回しか食ったことのない初心者ですがもしかしたらこっちの方がツボかも…？

麺は覆麺と同じものでしょうか？
中細でやや縮れた麺を硬めで提供しています。
この麺がまためちゃくちゃ美味しいんですよね。

トッピングはワンタン2つ(海老と生姜1つずつ)、チャーシュー、メンマ、ネギ、ノリ2枚に味玉です。

ワンタンはどちらも餡がパンパンに詰まった水餃子のような存在感。
どちらも肉感たっぷりジューシーで美味しいです。
ホロホロ崩れるほど柔らかいチャーシューも完全に自分好み。
あとメンマがかなり好みでした。自家製なのかな？

気付いたらスープ完飲してました。
大満足。

ごちそうさまでした。