Item: ハルピンラーメン 松本並柳店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

ハル二郎で脂多めにする。茹でもやし、キャベツの山にニンニクがのる、横には焼かれた豚バラ肉のビジュアル。スープに浮く背脂が旨そう、先ずはスープにニンニクを溶かして、もやしにかける。もやしからいただく、モシャモシャの食感、スープの豚骨のような動物系の旨味に、ハルピンらしい表現が難しい、甘味、旨味、ピリッと来る辛味が合わさる、少ししたところで一気に混ぜる。まったりと背脂の良い旨味とコクが感じられ、そこにニンニクの風味が合う。麺は中太麺、200ｸﾞﾗﾑで食べごたえ十分、茹で加減は角が透き通る芯が残るシコッとした食感、スープが絡み付き小麦の風味も香り、余韻にスープの旨味が残る。豚バラ肉は醤油ベースの丁度良い味つけで、脂の乗りがよく肉の旨味がしっかりと感じられ、焼いた香ばしさが旨さをプラスしてくる、麺に合う。美味しくいただきました。