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11月中旬、朝の通勤電車の中でＴｗｉｔｔｅｒを見ていたら冷やだいらさんが新店をＴｗｅｅｔしていたのが気になって、よく見ると場所は渋谷。
丁度、渋谷に行く用事があったので、そのついでに訪問しました。

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場所は、青山通りから1本入った通り沿い。ブルーの看板が目立ちますね。
【麺屋ＴＡＭＯＴＳＵ】
長野の「ありがとう製麺㈱」という製麺所の直営で、ＴＡＭＯＴＳＵは創業者の名前だそうです。　夜は、創作料理のお店になるようです。

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お店は入り口から階段を下りた地下一階で、階段途中に色々ディスプレイされています。

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ありがとう製麺の麺箱や伊吹イリコの段ボール、三河みりんのボトルなど色々。

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階段を下りて入店すると、明るい店内にはたくさんの先客がいますね。

お店は厨房を囲むカウンター席（20席くらいありそう）と奥にはテーブル席がいくつあって、収容人数は多そうですね。　店員さんは男性3人女性1人の4人体制。

11月1日オープンなのでもう10日は立っていますが、オペレーションを見ているとまだ不慣れの部分も見えますが、一生懸命やっている姿を見ると応援しちゃいたくなります。
お店出すの初めてでしょうからね。
私が帰る頃には、釣銭硬貨が不足しちゃったり、カウンターやテーブル席に食べ終えた丼が10個以上溜まっていたり。(^_^;)

メニューは和出汁ラーメン「香」1種類で、トッピングやご飯付などのバリエーション。

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Coming　Soonにはつけ麺とビビンバがリストアップされていました。
ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪　

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ご挨拶と称して色々書かれていますが、
①無塩無かんすい麺である事　
②スープは香川インスパの和出汁である事
などが書かれていますね。

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店員さんのメニューの説明を聞いて、【香　飯つき】を口頭オーダー。
卓上グッズは、ブラペ、ホアジャ、辣油、七味唐辛子。これが後半大活躍します。

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少し待ってお盆にのったセットがサービスされました。
イリコのいい香りがしますね。だから【香】なんでしょうか。
ラーメンの丼、ナムルの盛り合わせ＋チャーシュー＋味玉の皿、そして飯はチャーシューご飯ですね。
メニューにはイリコの佃煮ご飯と書かれていましたが、チャーシューが美味しそうだったのでそのままいただきます。(笑)

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ラーメンは、塩？醤油？清湯に細麺。
大判チャーシューに穂先メンマ、味玉半分、かまぼこ、ネギのラインナップ。

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早速スープをいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

まさしくうどんのスープのようなイリコ出汁のスープですね。
昆布やらの乾物が下支え。
香味油不使用で出汁オンリー。
塩分濃度は低めで優しい味ですね。
ちょっと甘さがある和風スープでうどん好きなのでこのスープは好み。

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そして注目の麺ですが、無塩無かん水と言われなければわからない中華麺？　
ありがとう製麺のＨＰにはこのように書かれていました。

中華麺に食塩が必要な理由
・麺のコシや弾力を出すためには、食塩を添加することでより強力なグルテンが形成される。またそれは食塩の持つ収れん作用によるもの。

中華麺にかんすいが必要な理由
・独特の風味、弾力を出し、麺の食感を良くし、なめらかさを高める。

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しっかりコシもあるし普通の中華麺に何らそん色なく、そして香りがいいですね。
商品名の【香】はこのことだったのかと今更ながらに気づき、この麺美味しいと思いましたよ。
硬めの食感で普通の中華麺に比べると麺肌の滑らかさはやや劣るものの、啜り心地も悪くないし、何しろ香りが良く、イリコ出汁とよく合いますね。

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トッピングのチャーシューは、もも肉と肩ロースが半分くらいづつの低温調理のチャーシューで、やわらかく仕上がっており、中々。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪​​​​​​​

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かまぼこはこのスープにドンピシャですね。もっと欲しいくらい。卵は固ゆで一歩手前。

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別皿には、インゲン、もやし、トマトのナムルと豚バラチャーシュー、そしてこちらにも卵半分。✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡　​​​​​​​

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豚バラチャーシューは、スープの熱で油を溶かしいただきました。
バラ肉も美味しいね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ​​​​​​​

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ナムルはゴマ油の味わいで美味しいのですが、ラーメンとの相性は？　
お酒のつまみにはいいですね。
ラーメン食べながらいただきましたが、ちょっと微妙でした。

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イリコの佃煮のご飯と思ったらチャーシューご飯でしたが、醤油たれに漬け込まれたチャーシューが美味しいですね。　(●‘∀‘●)ﾉ​​​​​​​

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ご飯はイリコ出汁で炊かれており、これも中々。
これにはブラペ、ホアジャ、七味唐辛子が合うだろうと振りかけていただきましたが、こうするとメッチャ美味しい。
特にホアジャの香りが堪りませんね。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​

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そのままいただいたり、スープに浸して雑炊仕様でいただいたり、これは満足度高いご飯ですね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　​​​​​​​

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麺もご飯もスッキリ完食。スープも味わって完飲。
製麺所の直営店がつくる、香川インスパのイリコ出汁に無塩無かんすいの麺を合わせた一杯、美味しくいただきました。
アブラが無いので、ラーメンぽさは、？ですが美味しくいただきました。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　​​​​​​​