移転した佐野の超人気店

珍來研究はまだ続くが，移転したばかりの名店に行ってきたのでそちらを先に。

「田村屋」さん，「一乃胡」さん，「手打ちラーメン 万里」さんと，佐野の超人気店の移転リニューアルが続いているが，現在佐野市の佐野ラーメン店トップに君臨するこちらまで移転とのことなので，さっそく来てみた。

このくらいでいいかな？と思って，開店40分前に来てみたが，すでに広い駐車場は６割ほど埋まっている。
真新しい舗装された広い駐車場，新築っぽい大きな建物，花輪がズラリ……儲かってますなあ。
移転前同様ウェイティングボードに名前を書くシステムだと思い，名前を書こうとすると，待っている人の割には名前が少ない。
待ちシステムの注意書きをよく読むと，先客10組までは人数を確認して整理券を配布，11組目からウェイティングボードに名前を書いて待つようだ。
10組とはあったが，１巡目に入店できる組数までは入れるようで，この日は12組目まで整理券を配り，13組目からが２巡目だったようだ。
約45席あるから，少なく見積もっても１巡目は40ほど。
ウェイティングボードに書かれているのは５～６組，20人ほどだったから，開店40分前でざっと60番目くらい。
覚悟はしていたが，やっぱりすごいわ。

やがて開店。
整理券組が次々に店内に案内される。
２巡目以降は待っている間に注文を取るとのことで，メニュー表を渡される。
４年半前に来たときは醤油しかなかった気がするが，メニューが増えていて，醤油，塩，味噌がある。
なら塩，チャーシューが美味しかったのでチャーシューを。
餃子も食べてみたくて３個Ver.を頼むことにした。
1030円＋290円，計1320円也。
ラーメンは50円，チャーシューメンは200円ほど値上がりしてるわ。
まあ，価格は需要と供給の関係だから仕方ない。

開店から約40分，到着から１時間20分ほどで入店。
白木のカウンターは真新しく，それでいて贅沢過ぎない，とても居心地の良い空間だ。
着席から９分，提供されたのは，頭のあるストレート形状のバラチャーシューが５枚並べられた，白胡麻だらけの塩。
スープがこぼれそうなほど注がれている。
餃子はかなりのジャンボサイズ。
５個Ver.もあったが，そっちは一人では持て余すだろう。

麺は青竹手打ち，多加水の太ストレート。
佐野の多くの店は平打ち気味だが，これはより正方形に近い断面の厚みのある形状だ。
気泡も少なく，もちもちとした強い腰がある。
讃岐うどんのような……と書くと言い過ぎかもしれないが，そんな食感だ。
４年半前も佐野にしては噛み応えのある麺だと思ったが，さらに先鋭化した感じだ。
佐野の頼りないピロピロ麺は苦手だと言う方もこれなら納得だろう。
ちょっと味わいは違うが，小山の一品香さんの麺が頭をよぎった。
スープは，意外にも円やかな出汁感。
動物主体だが，和出汁，魚介もお使いか？
４年前半前の醤油のようなインパクトはないが，じわじわと湧き立つような旨味だ。
ハードル上げすぎた感はあるが，流石に納得の味わいだ。
具は，ねぎ，メンマ，チャーシュー，そして白胡麻がいっぱい。
青味の入ったねぎはビジュアルの上でも貢献。
多めが嬉しい。メンマはクシャッと盛られた細めのもので味わいも秀逸。
チャーシューは厚みのある棒状のバラ。
脂身はとろけるようにやわらかいが，赤身はちょっと繊維状な感じも。
しかし，十分にバラ煮豚の旨味を堪能できる。
麺量は180gほどだろう。
餃子は皮に厚みのあるジャンボサイズで，焼き目もカリッとしている。
珍來さんの餃子は最高だが，それを超えるとしたら，佐野の餃子だと思っている。
皮の厚み，もちもちして食感，汁が溢れ出るぎっしりの餡。
餃子は宇都宮？いや，佐野でしょ。
餃子を頬張りながらスープを飲んでるうちに，あれだけたっぷりあったのになくなった。
満足。

もちもちとした太ストレート麺を使用した，厚みのあるバラチャーシュー載せの塩。
200円の値上げは痛いが，価格に見合った満足感はある。
４年半前のレポを見返すと，「伝統のある有名店より，実際に美味い店はないかと佐野ランキングを検索した結果，こちらがヒット。」とか「佐野ランキング上位７位＋数店はいただいているが，これまで個人的に一押しだった田村屋を超えた。」とか書いている。
現在は長年トップを張っていた「青竹手打ちラーメン 日向屋」を抜いて，こちらが佐野ラーメンの店としては佐野市１位だが，その予感はあった。
以前は駐車場が狭かったが，新しい店は第２駐車場を入れると50台近くが止められる。
ますます繁盛していくだろう。
でも，観光バスが止まるようなあの店のようにはなってほしくないなあ。
機会があったら再訪し，佐野ではちょっと珍しい味噌もいただいてみたい。