2020-188杯目(11月3杯目)
🍜◎特製みそ・チャーシュー増し
＠ら～麺処 克享
〒京都市伏見区深草スゝハキ町24-3
🚉龍谷大前深草駅 🚶3分
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TP3.25(16件)京都府396京都市323伏見区38
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2020/11 土曜昼 初訪問

久々の京都麺活
今回はラーメン誌究極のラーメンみて気になったお店をチョイス
まあ・・気になった理由というのがページ1/2も使われてた点だけなのだが

1210到着
先客は5名ほど
計10人ぐらいのL字カウンターのみのこじんまりとしたお店
食券買って着席

歌舞伎の絵があったり
作務衣ちょんまげな店主さん
京都弁の接客で癒やして下さる女将さん
和の居心地良い雰囲気

発注リスト
◎特製みそ￥900
・チャーシュー￥0(クーポン利用)

8種合わせ味噌ダレに濃厚な豚骨x魚介(室鯵・鯖)出汁
どぅるんどぅるんの粘度は野菜が担当
野菜による出汁の薄まり感は皆無で豚の旨味がガツンと来つつ後口は爽やかで魚介のピーンと張るよいな余韻が心地良い
そこに辣油が滴下されほんのりピリ辛が味を引き締める
各素材が役割持ちつつバランスが調和✨
麺は約2x3だったり1.5x3.5mmだったりの断面形状の手揉み平打ち縮れ麺
プリモチで小麦感も秀逸
具材は、分厚い炙りバラロールチャーシュー、海苔、水菜、青ネギ、白ネギ、増したバラロールレアチャーシュー
食べ応えある分厚い炙りバラロールチャーシューは、味付け自体は薄く、味噌スープによく浸して食べると味噌が甘い豚の旨味を引き立てる
終盤にオススメされた卓上の自家製辛みとにんにくを投入
辛みは韓国唐辛子的な風味が心地良く味を更に引き締め、にんにくのパンチ入るも元スープの旨味は盤石で動かざること山の如し
旨かった！😍