土曜の昼、不動前に移転した新店のほころびさんに行ってみました。個人的にも大好きな八雲さんで修行されたとあって、期待が高まります。
駅近ながら場所はちょっとわかりにくく、商業施設の二階にありましたが、ラーメン屋としては厳しい立地条件といえるかもしれません。

味は中華そば１種類ですので、ミックスワンタンに味玉を付けて注文。伝家の宝刀ともいえるワンタンですが最近始めたらしく、しかも不定期のようですが、この日は無事提供されておりました。
鶏ベースに和風出汁をきかせたスープは、無化調らしくやんわりとして控えめな味わい。出身の八雲さんとはやや路線の異なったスープですね。麺はもちっとした中細麺で、しっかりとした食べ応えがあって美味しいですね。
チャーシューはたんたん亭の系譜とは異なる柔らかな煮豚です。箸で崩れる感じの煮込み具合。赤ハード焼豚もいいですが、こちらのチャーシューもなかなか。２種のワンタンは本家以上に肉満載、特に肉ワンタンのジューシーさは秀逸でした。味玉は2/5熟くらいでかなりトロトロでした。
立地条件は気になりますが、ラーメンは一級品なだけに期待度は高く、また再訪してみたいお店です。