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11月中旬の休日、銀座の新店【麺や べらぼう】を訪問。こちらのお店の店主さんは、元住吉の徳島NOODLEぱどるで修行して独立した店舗だそうで、ぱどるの坂井店主さんとは中学時代からの友人とか。店頭に坂井店主さんからの祝花の札がありましたね。ぱどるもBMしていて未訪(;^_^A

この日は暖かく東京駅から歩いていきました。10分くらいでしょうか。

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到着し、店頭にある券売機で【淡麗煮干（手もみ麺）】のチケットを購入。

メニューは淡麗煮干の手もみ麺とストレート麺、まぜそば、辛まぜそばのラインナップ。

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入店すると先客1名。後客3名。

店内は狭小のカウンター4席で黒い板で仕切られており。座ると視界が狭い。

店主さんから「狭いところ申し訳ありません。お好きな席へどうぞ」

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店主さんのワンオペで、調理は奥なので全く見えません。

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カウンターはステンレスですね。

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お冷やは、よく冷えたルイボスティー。最近偶に見ますね。

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少し待って着丼です。

ピンクの唐草模様の丼で着丼です。黄色の丼も有りましたが、あれは混ぜそば用かな。

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醤油清湯スープにチャーシューが2種類、バラ海苔、アーリーレッドとシンプルなトッピングですが、これらがいい仕事してましたね。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪​​​​​​​

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪​​​​​​​

スープはアニマルオフの煮干しスープ。昆布が下支えですね。
煮干しは確り効いており、エグミ等はほとんど感じず。
これは美味しい煮干しスープですね。
マニア向けではなく、だれでも美味しくいただける煮干しスープになっていますが不足感はありませんよ。
最近は、煮干しも清湯が良くて白湯は重くてあまり頂かなくなりました。
カエシの醤油は、なんか懐かしさを感じちゃう濃い口醤油。塩分濃度はやや高め。

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麺は手もみ麺とストレート麺が選択できますが、手もみ麺がすきなのでこちらをチョイス。
麺は平打ちの中太麺で手もみが入って縮れています。

煮干しのスープにこの手の麺は珍しいですがジャストフィット。
こういう麺が好きからかもしれませんが、合いますよ。
加水はやや高めでモチっとした食感で美味しいですね。

+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​

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チャーシューはその都度店主さんが切りだしたもの。
これはロース肉？かな。
低温調理で肉が柔らかく旨味も十分。美味しいチャーシューですよ。

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もう一枚はもも肉かな。
一見硬そうに見えたのですが、いただくとサクッと噛み切れこちらも柔らかく仕上がっており、こちらもGOOD!　
叉焼は2種類とも良かったですね。
後客でチャーシューメンを注文しているお客さんもいましたね。
チャーシューメンも正解ですね。｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。​​​​​​​

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バラ海苔も煮干しスープには鉄板の相性ですね。
シンプルなトッピングですが、一つ一つがしっかり機能し、十分にその役割を果たせていることが素晴らしいですね。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪　　​​​​​​​

このバラ海苔も、特別なものではないですが、このスープと良く合っています。
この磯の風味が堪りませんね。　
アーリーレッドもシャキシャキした食感がジャストフィット。

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サクッと完食。次があるのでスープは半分お残し。

特別感はないですが、とても美味しくいただきました。
少しノスタっぽい感じで引きがある一杯ですね。

店主さんに「ご馳走様。美味しかったです。」と声をかけるとニコッと笑った笑顔が素敵でした。
これからも頑張ってほしいですね。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪​​​​​​​