一燈ism in 大阪

麺屋 一燈出身の方が大阪に開かれたお店と言うことでコチラ「麺や 福はら」へ伺い「特製極上淡麗煮干そば」を頂いて参りました。

場所は近鉄今里駅からほど近く。何か来た事あるかも！と思っていたら、以前近所の都そば 今里店にそばをススり来たことがありましたｗ　でもその時はコチラのお店の存在は知りませんでした。

夕方の部開始30分後くらいに到着。店内は満席で、店頭に8人のお客さんが並んでいる状況。ナンバー9での接続なので次のロットだから、それほど待たないで済みそうです。

自分が並んだあと5人組のお客さんが来たりと次から次にお客さんが来て、あっと言う間に20人くらいの店外待ちとなりました。危ない危ない（汗）　関西の方は皆さん連れと来るんですね。自分以外はほとんど2～3人組のお客さんばかりなので、列の増え方が指数関数的ですｗ

並んでいると店員さんより先に食券を購入する様に指示。表題食券を購入。土日祝は限定メニューと言う事で、煮干そばやオマール海老なんかがあります。基本の豚骨魚介つけ麺を頂いているお客さんが多いみたいですね。煮干そばはマイノリティですｗ

さて「特製極上淡麗煮干そば」。なかなかイイ面構えですね。鶏チャーシューと豚チャーシューが2枚ずつ、味玉1個、そして刻み玉ねぎと刻み青ネギと言うフォーメーション。先ずはスープを頂くと、淡麗煮干との謳い文句ですが味わいは濃ゆいですね。非常にニボニボしいスープとなっております。鶏油のコクもイイ塩梅に効いております。カエシ加減も丁度イイ塩梅です。

麺は中細ストレート。故によくスープを纏います。パツシコ麺は、低加水ながらもしっかりとした歯応え。チャーシューは鶏も豚も秀逸です。ある種肉らしくない柔らかい仕上がりで、表現チープですが厚みのあるハムの様な歯応えで、肉の味わいがしっかり楽しめます。味玉はカエシ加減も半熟加減もイイ塩梅です。刻みタマネギは個人的は不要かなぁ～と言う感じ。もちろん完食完飲。ご馳走様でした。

やはり良いお店で経験を積んだだけあって、そのフィロソフィは引き継がれてますねか～　並ぶのが嫌いだと言われている大阪人も並ぶしか無いですよね（爆）　再び、ご馳走様でした！