【平日】12時頃先客8後客10
自由に動けるのは今日まで、色々悩んだ候補からコチラへ
運良く待ちなしラスト1席に滑り込み、ですが直ぐ様10名弱の並び発生
男性2名体制、店主さんは不在のようでした

コチラ、並ぶ際は食券先買い制のようです
moc◯papaさん、と◯くんさんのレポから表題1択

お若く爽やかな男性店員さんの流れるようなオペに見とれながら、13分程で到着
1つ1つの所作も丁寧で店主さんは素晴らしいスタッフさんを育てられましたね

スープは透き通った淡麗鶏塩清湯で激ウマ
所謂鶏と水系の印象なんですが、初動は雑味ない鶏の旨味をスゥーっと味わえ淡麗ながら旨味はかなり強いです
中盤からはタレからと思われる乾物や魚介などの旨味がじわじわ追いかけて来て奥深い味わいに
鶏油はくどさを感じる一歩手前ぐらいでしっかり補填、流石にハイレベルな味わい

麺は平打ちの中細ストレート
茹で加減ジャスト、軽くプツリとした歯切れで、スープをしっかり纏い滑らかさも感じます
しっかり咀嚼すれば小麦と鶏の香りが合わさって相性の良さに気付かされます

淡麗スープに合わせる麺を突き詰めると行き着く印象な麺ですね
麺量は体感やや少なめな印象で130g前後かと

具材は豚チャーシュー、鶏チャーシュー2種、青菜、葱、味玉
特製は豚+1枚、鶏モモと味玉が追加のようです

豚チャーシューは肩ロースの低温調理タイプが2枚で激ウマ
肉の旨味の濃さ、噛みきり辛さ皆無なことも特筆

鶏チャーシューはむね肉と皮付のモモ肉
むね肉はグッと弾力がありながらサックリ噛みきれ、これも肉の旨味を存分に味わえる逸品

モモ肉は肉厚でプリッとしたタイプではなくハムのようなしっとり系の食感
他の肉より少し塩気強めで、これはツマミで食べたくなりますねw

青菜は茹で加減ジャスト、出汁が染みてるのかスープが染みてさらにウマい、シャキシャキ食感も👍️

葱は九条葱でしょうか、瑞々しさがあり淡麗スープにはマストです

一番驚いたのが味玉、しょっぱくないのに味付け、黄身の味わいがメチャ濃厚
ただ、食べる順番が早いとスープの味わいが鈍る印象なので、最後に食べた方が良いと思います

静かな街の中でも行列が出来ることも納得なお店でした(*^^*)
再訪は難しいですが、濃厚系が出身店を踏襲されているのかも興味深いところです

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！
まだ終わりませんけどね😎