20:35頃 再訪。

先客3名、後客1名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席奥側へ。
男性２名体制での営業です。

6分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
熱っ､旨〜い^^;コクのある鴨鶏油?!に鴨と鶏の旨味がジンワリで薄口醤油のカエシがスッキリな、甘みと酸味を兼ね備えた仄かに鴨香るクセの強くない軽やかな口当たりの無化調淡麗スープでグビグビ飲みたいけど、猫舌泣かせの熱々スープです…^^;

茹で直前に力強く手揉みされた全粒粉入り自家製平打ち麺は茹で加減僅かに柔めのモッチリした歯応えで、強い捻りが入った唇にポコポコ当たる啜り心地よい小麦香る美味しい麺です。

鴨チャーはデフォで3枚入りで筋無くシットリ柔らかで秀逸なもの、ほそメンマ多数はコリコリ食感、青菜は茹で加減シャッキリで、味玉は黄身ネットリゼリー状で微かに酸味あるものでした。

昨日の一杯に続き…今日の一杯も最後まで熱々で、スープと格闘しながら汗かき完食・完飲です。

手揉み薄口…個人的にお気に入りな一杯^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪