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当初、「無化調」と聞いていたが実際には完全にそうではないようであった。そこそこ名の通った店の店長、手際がよいなどの話であったが、私が行った時は失礼ながら。まったくそんな感じはしなかった。麺釜の火を強めるタイミングはずれ、チャーシューを切る中華包丁を握る手はたどたどしく。大丈夫かなぁと。(正直、薄いまな板で、しかも中華包丁を使って、チャーシューに何度も包丁を入れて切る人ははじめて見た。)加水が低めであろう麺は食感こそよいが、麺の味はせず、だしよりもかえしと油の風味がより際立つスープは間口は広いが、ありきたりの味と思ってしまった。盛り付けや店内の様子にはセンスは感じるが、この味ではどうだろうと大きなお世話であり、評価される方には嫌悪感を抱かせるかも知れないが、私の個人的な感想としては、そう感じた。具材については葱の扱いが気になった。あれだけ臭みを感じるようではいかがなものかと。
うーめる
ごろ。
Cure
まめご
としくん
やっぱりネコが好き
当初、「無化調」と聞いていたが実際には完全にそうではないようであった。
そこそこ名の通った店の店長、手際がよいなどの話であったが、私が行った時
は失礼ながら。まったくそんな感じはしなかった。麺釜の火を強めるタイミン
グはずれ、チャーシューを切る中華包丁を握る手はたどたどしく。大丈夫かな
ぁと。(正直、薄いまな板で、しかも中華包丁を使って、チャーシューに何度
も包丁を入れて切る人ははじめて見た。)
加水が低めであろう麺は食感こそよいが、麺の味はせず、だしよりもかえしと
油の風味がより際立つスープは間口は広いが、ありきたりの味と思ってしまっ
た。盛り付けや店内の様子にはセンスは感じるが、この味ではどうだろうと
大きなお世話であり、評価される方には嫌悪感を抱かせるかも知れないが、私
の個人的な感想としては、そう感じた。具材については葱の扱いが気になった。
あれだけ臭みを感じるようではいかがなものかと。