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あの来々軒の系譜を受け継ぐ店だと聞き、郡山に来る機会があれば行きたいと思っていた。澄んだスープにはそこそこ油が浮いている。ひと口目で四国の鰹節と静岡の煮干が香るが、それが強すぎず、動物系とのバランス良し。豚拳骨と、比内地鶏など3種の地鶏を使っているという。品がよく控えめなのに、旨味濃度バッチリ。ふと、油の香りがいいなと気づく。油と鰹節と醤油の軽やかな香り。そのためか、天ぷら蕎麦に通じるものがある。青竹で打った自家製麺は、太くも細くもない。ほどよく縮れた色白で、サクッと軽やかな歯触りだ。小麦の香りがダイレクトに感じられる。ワンタンを茹でる前の店員さんを見ていたら、ハンカチを撫でているようにしか見えなかった。仕上がりはまさに、極薄のシルクのハンカチ。ぢゅるると吸い込み、至福の時間を過ごした。
カナキン
やっぱりネコが好き
shige
HKRamen
郡山に来る機会があれば行きたいと思っていた。
澄んだスープにはそこそこ油が浮いている。
ひと口目で四国の鰹節と静岡の煮干が香るが、
それが強すぎず、動物系とのバランス良し。
豚拳骨と、比内地鶏など3種の地鶏を使っているという。
品がよく控えめなのに、旨味濃度バッチリ。
ふと、油の香りがいいなと気づく。
油と鰹節と醤油の軽やかな香り。
そのためか、天ぷら蕎麦に通じるものがある。
青竹で打った自家製麺は、太くも細くもない。
ほどよく縮れた色白で、サクッと軽やかな歯触りだ。
小麦の香りがダイレクトに感じられる。
ワンタンを茹でる前の店員さんを見ていたら、
ハンカチを撫でているようにしか見えなかった。
仕上がりはまさに、極薄のシルクのハンカチ。
ぢゅるると吸い込み、至福の時間を過ごした。