Item: 飯田商店 湯河原本店
Rating: 94
Author: mocopapa(S852)

94点

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11月下旬の休日、予約を取ってお声がけていただいた麺友さんと【らぁ麺　飯田商店】で待ち合わせ。
4年ぶりの訪問です。家から電車1本で来れるのは、遠いですが楽ですね。　
12時からの予約でしたので10分前集合でしたが20分前に到着。
駅方向から歩いてくる麺友さんたちと合流。

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時間になり、順番に予約名で呼ばれ2組目。
事前にオーダーを伝えてあるので入口で現金精算。
奥から2つ目のテーブル席に案内され着席。
各人毎にお盆とお冷やがセットされています。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

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そして着丼です。

わんたん入りしおらぁ麺
ラーショのような青磁の丼で登場です。
店員さんから、チャーシューはTOKYO-Ｘとの案内がありました。

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お盆にセットされた箸とレンゲは大きな石の箸置きに乗せられています。
箸には「らぁ麺飯田商店」の文字が焼き付けられていますね。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

以前いただいた時は、鶏と水のスープでメインは比内地鶏でしたが、リニューアルしてからのスープは、豚がメイン。
それもTOKYO-X、霧島純粋黒豚などブランド豚を使用しているとの事。

一口目、まずは鶏油のゴージャスな旨味とコクがまったりと口の中を支配。
その後に何とも言えないような上品且つ芳醇な豚鶏清湯スープが鶏油を洗い流し、異なる旨味を口いっぱいに拡散。
旨味のキレが凄く、あっさりなんだけどしばらく続く余韻が素晴らしい。
こんなスープ初めてかも！

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勿論、高価なブランド豚を使用しているのですが、やっぱり調理技術でしょうね。
全く雑味が無いクリアな旨味がジンワリと押し寄せてきます。
スープを飲んだあとの余韻が凄いですね。

常連の麺友さんに伺うと、今日の塩はあたりだったようです。
メニューは同じでも、細かく色々変えているようで、塩が当たりの日も有れば醤油が当たりの日もあるようです。
塩があたりの日でＨＡＰＰＹですね。

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麺は平打ち中細ストレート麺。
伺った時がラッキーな事に「春よ恋」の新麦を使用した麺ということで、新麦の香り高い加水高めの自家製麺をいただけました。
ニュルリとした柔らかめの茹で加減でしっかりスープを持ち上げ口の中でスープと麺の小麦が一体化しますね。
この麺をいただくと佐野さんの麺を思い出します。
麺づくりに相当こだわって、蕎麦打ちとやったり、製粉から製麺まで色々研究してたどり着いた麺ですからね。
それが師匠でもある佐野さんの麺に近いというのは、やっぱり似ているんだなと思いましたよ。

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チャーシューは2種類でバラ肉と肩ロース肉。
4人で食べていたので、それぞれ店員さんが説明してくれるのですが、頭がごちゃごちゃになってＴＯＫＹＯ－Ｘか霧島純粋黒豚かわからなくなってしまいましたが、とにかく旨い！のは確か。
肉の甘味がこれほど感じられるチャーシューは初めてかも。
そして脂っこくない脂身の美味しい事。口の中で蕩けますよ。

肩ロース肉は、色が変わり始めていたので最初にいただきました。

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メンマはサクッとした食感で醤油ベースの和出汁の味付け。
これも美味しかったのでもっといただきたかったですね。

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わんたんは2種類。鶏と豚でこちらが鶏わんたん。
山水地鶏の肉餡が詰まっており、肉の旨味を楽しむワンタンですね。

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こちらが豚肉のワンタン。
純粋金華豚のバラ肉がこちらもギュッと詰まっており、生姜も程よく効いてこちらの方が好みかな。
まぁ～どっちも美味しいんですが。
いい肉を使うとここまで美味しくなるのを見せつけられたようです。
そしてそれぞれのバランスが素晴らしいですね。

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サクッと完食＆完飲。
リニューアル後初めての訪問でしたが、流石の美味しさ。
皆さんが絶賛するのがよくわかりました。
そして次に続く(*^-^*)