その1
12/7 基本飲み屋なので夜にしか開かない、高円寺のお店の出店。
もともと『山形料理と地酒　まら』さんが出した実店舗のようです。
まらさんで食べた時は「完成目前」と言っていたスープが、どうなったかの確認も込めて突撃です。厨房は若い男性二人で、麺方・スープ方で声を掛け合いながらスムースな調理。5分ほどでブザーが鳴りトレーを取りに行きご対面。

麺を隠すように四角い海苔が乗りその上にナルト。以前が「まらさん」で食べたかけ中華そばには煮干しが1匹ちょこんと乗っているだけだったが、随分と印象が違います。海苔をめくると青のりもかかっています。煮干し油と煮干し粉か魚粉で、割とオイリーでざらつきもあり。個人の嗜好で言うと「少ししつこいかな」との印象もありますが、美味しいです。麺は板橋大栄食品製の加水高めの中細微縮れ麺、スープをよく持ち上げてくるしモチっとしていい塩梅ですね。サクッと麺を啜り切り、スープは2割ほど残してごちそうさま。食べ終えて店頭のメニュー写真を見ると「刻みネギ」が乗ってるじゃないですか！忘れられたみたいです。

スープの種類を煮干しにするか迷いましたが、他のメニューで「煮干し中華」があったので醤油にしました。その2に続く。