名店喜楽近くにある居酒屋バル209スタンドの間借営業。
完成度高い鴨出汁提供でルックスや構成も満鶏軒ライク。

間借り悩ましい週4かつ昼営業のみとなかなかの高ハードル。
鴨がもう少しで終わり 13日から牡蠣になる前に慌てて訪問。

鴨だし中華そばの塩と醤油に鴨だし白湯つけそばの二大構成。
奥久慈卵を塩麹と醤油麹に漬けた味玉と鴨チャーシューのみ。

手狭な厨房では寸胴で麺上げする関係でロット2杯ずつ提供。
開店11時半開店時で ゆったりほぼ満席のいきなり人気振り。

卓上にあるまさに図鑑を見ながらしばし待ちます。
厨房で作業する高速回転店主の手際良さお見事。

昆布乾物に椎茸旨味下支えの鴨ガラ主体の渾身鴨塩清湯。
鴨感推し分厚いスープにツルパツ麺と鮮やか具材の渾身デフォ。

ロースト岩手鴨ムネと噛み心地良いジューシー鴨もも2種盛り。
味付け抜群小松菜に軽快シャキねぎと柑橘柚子片合わせ。

キラキラ鴨油に鴨ガラとコーチン丸鶏推し分厚い出汁推し塩は
4種ブレンド塩ダレに羅臼昆布や香味野菜 果物椎茸下支え。

啜り心地良い群馬県館林 クリタ製麺中細ストレート麺は
噛むたび鴨出汁旨味感じる全粒粉仕様の軽快ツルパツ食感。

まろやか鴨油と分厚い鴨感推し塩清湯の渾身デフォに舌鼓。
ごちそうさまでした。